Фарбовані яйця та паски – незмінні атрибути великоднього столу. У моїй родині ми і яйця фарбуємо самі, і паски обов’язково печемо – за перевіреним вдалим рецептом.
І неодмінно прикрашаємо – спеціальною білковою глазур’ю для великодньої паски.
Така біла глазур у вигляді пишної «шапочки» на пасках має дуже святковий вигляд і додає урочистості цій символічній випічці.
Рецепт білкової глазурі для паски досить простий, але все ж є в ньому свої нюанси.
Якщо ви будете неухильно їх дотримуватися, у вас неодмінно все вийде: білки як слід зіб’ються, глазур буде досить щыльною і гарною. Ну, і звичайно ж, дуже смачною!
До речі, ця білкова глазур для великодніх пасок, яка не кришиться під час розрізання і не обсипається, що важливо.
Інгредієнти для покриття 2-3 пасок:
- 1 яєчний білок;
- 200 г цукрової пудри;
- 1-2 ч.л. лимонного соку.
Як зробити:
Щоб приготувати білкову глазур, використовуємо тільки добре охолоджені яйця. Тому заздалегідь, годин за 5-6 поміщаємо яйця в холодильник.
Перед приготуванням глазурі яйця ретельно промиваємо та обтираємо насухо. Акуратно, за допомогою ножа, розбиваємо яйця і відокремлюємо білок від жовтка. Білки виливаємо в чашу для міксера.
Обов’язкова умова для приготування хорошої білкової глазурі: чаша та вінчики для збивання мають бути абсолютно чистими та сухими. Тому ретельно промиваємо чашу і вінчики з мийним засобом, гарненько обполіскуємо і витираємо насухо.
І тільки після цього використовуємо для білкової глазурі. Лимон промиваємо, витираємо насухо. Вичавлюємо пару чайних ложечок лимонного соку. Додаємо до білків.
Збиваємо білок із лимонним соком секунд 20-30 на малих обертах, ще стільки ж – на середніх, а потім на найвищих обертах – до утворення густої піни. Час збивання залежить від свіжості яєць – свіжі яйця збиваються довше.
Поступово, продовжуючи збивати, по столовій ложці додаємо цукрову пудру, до досягнення бажаної густоти глазурі.
Добре збиті білки не повинні стікати з ложки або вінчиків, білки утворюють стійкі піки. Процес збивання не довгий – 4-6 хвилин. Цукрової пудри може знадобитися трохи більше (на 2-3 столових ложки).
Прикрашати паски потрібно одразу, оскільки білкова глазур для паски досить швидко висихає. Паски до цього часу мають бути остиглими, інакше глазур потече.
Після нанесення білкової глазурі для паски прикрашаємо її зверху кондитерськими посипками, поки вона не застигла.
Цей процес дуже люблять діти – сміливо довірте їм таку роботу: зіпсувати щось у цьому випадку складно, а дітвора отримає величезне задоволення.
Прикрашені паски залишаємо при кімнатній температурі до застигання глазурі.
Правда, у нас вийшла дуже красива білкова глазур для паски?
Гарних вам свят!
Поради та рекомендації:
За бажанням, глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками. Для цього в готову глазур потрібно додати барвник і добре перемішати, до однорідності.
Можна готувати глазур для паски з лимонною кислотою замість лимонного соку. Кількість лимонної кислоти в такому разі – 1 щіпка.
Можна наносити глазур на паску з кондитерського мішка – таким способом можна зробити красиві візерунки. Також цей рецепт глазурі підходить для розпису пряників.
Тепер ви знаєте, як приготувати святкову і гарну глазур для паски, щоб не обсипалася і мала дуже святковий вигляд. А яку глазур зазвичай готуєте ви?
Поділіться своїм рецептом, будь ласка, в коментарях і неодмінно розкажіть про всі її переваги та недоліки (якщо вони, звісно, є), добре?
(192 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
