На вихідних в нашій родині було свято – День народження у свекрухи, тому напередодні я вирішила не купляти торт в магазині, а приготувати нашвидкоруч десерт сама. Звичайно, це був ще один бісквітний торт, тому що Спартак або Пташине молоко швидко не приготуеш.
Рецепт досить простий і швидкий. Необхідно спекти класичний бісквіт, розділити його на коржі та перемазати їх кремом.
Для такого тортика підійде практично будь-який густий крем, наприклад, сметанний, шоколадний або з вареним згущеним молоком.
Цього разу я вирішила зробити ніжний сирний крем із додаванням збитих вершків. Вийшло ідеальне поєднання: ніжні м’які коржі і повітряний крем з ароматом ванілі та кокоса.
Як прикрасу можна використовувати горіхи, свіжі ягоди або фрукти, шоколадну стружку, печиво або мармелад.
Інгредієнти для бісквіта:
- 5 яєць
- 1 склянка цукру
- 1 склянка пшеничного борошна
- дрібка солі
- кілька крапель лимонного соку
Інгредієнти для крему:
- 400 г сиру жирністю 5-9%
- 250 мл вершків жирністю 33%
- 120 г цукру
- по дрібці ваніліну та меленої кориці
Для прикраси
- малина (свіжа або заморожена)
*Склянка 200 мл.
Як готувати:
Акуратно відокремимо білки п’яти яєць від жовтків. Виллємо білки в сухий знежирений посуд.
Додамо дрібку солі та кілька крапель лимонного соку, щоб білки швидше збилися.
Почнемо збивати білки на невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи її до максимальної. Коли білки трохи зіб’ються і побіліють, у кілька етапів додамо до них половину цукрового піску.
Зіб’ємо білки з цукром до стійких піків.
В окремому посуді зіб’ємо 5 жовтків із цукром, що залишився.
Маса має посвітлішати і стати повітряною.
Тепер з’єднаємо збиті білки з жовтками, акуратно перемішавши суміш до однорідної консистенції.
Введемо в тісто просіяне пшеничне борошно.
З’єднаємо його з тістом за допомогою лопатки. Можна перемішати тісто міксером, увімкнувши його на мінімальну швидкість.
Форму для випічки змастимо невеликою кількістю рослинної олії без запаху та присиплемо пшеничним борошном. Виллємо в неї готове бісквітне тісто.
Відправимо нашу заготовку в розігріту до 170 градусів духовку. Будемо випікати бісквіт 30-40 хвилин до готовності.
Перші 20 хвилин духовку відкривати не можна, інакше бісквіт може опасти.
Коли бісквіт зарум’яниться і повністю пропечеться, відкриємо дверцята духовки і залишимо його остигати до кімнатної температури.
Потім готовий бісквіт дістанемо з форми і розріжемо на 3 коржі однакової товщини.
Вершки, а також віночки та посуд, у якому ми будемо їх збивати, необхідно попередньо охолодити.
Виллємо в охолоджену піалу вершки. Поступово збільшуючи швидкість міксера, зіб’ємо вершки до густої щільної маси.
В окремому посуді з’єднаємо сир із цукром і ваніліном.
Ретельно переб’ємо їх в однорідну густу масу за допомогою занурювального блендера.
З’єднаємо сирну масу зі збитими вершками, акуратно перемішуючи інгредієнти.
Крем має вийти густим і однорідним.
Змастимо бісквітний корж сирно-вершковим кремом.
Чергуючи шари бісквіта і крему, зберемо торт. Змастимо верх і боки випічки кремом, що залишився.
Прикрасимо торт кокосовою стружкою і свіжою малиною.
Залишимо торт на кілька годин у холодильнику, щоб він просочився, і будемо подавати з чаєм або кавою.
#бісквітнийторт #тортзмалиною #сирнийкрем #простийрецепт #десертизбісквіта #домашнявипічка #рецептторта #малиновийторт #святковийдесерт #ягіднийторт #випічкадомашня #рецептсмачний #простийдесерт #випічказягодами #бісквітнікреми #солодкеудома #рецептизягодами #десертизсиром #тортсирний #рецептбісквіта
(1 949 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
