Вітаю вас, дорогі господиньки!
Сьогодні хочу вам показати, як готувати чізкейк без випікання зі звичайним домашнім сиром і печивом.
Знаю, що більшість із вас побоюється чізкейків з випічкою тому що такі десерти потребують певного досвіду роботи з десертами, але це ще не привід відмовляти собі в задоволенні приготувати та спробувати смачний чізкейк вдома.
Цей рецепт чізкейка я склала сама, тому ви навряд чи знайдете щось схоже на просторах в інтернеті, або кулінарних книгах.
Перш ніж отримати ідеальні пропорції для рецепта, я приготувала його кілька разів, тож можете не сумніватися: мій чізкейк – 100% вдасться, за умови дотримання всіх наведених рекомендацій до рецепта.
Забігаючи наперед, скажу, що готуватимемо десерт із додаванням згущеного молока, що не може не сподобається ласунам.
За смаком чізкейк просто чудовий, із ніжною та повітряною структурою і смаком пломбіру.
Сир і желатин у готовому чізкейку не вгадуються взагалі, а желе ви можете приготувати за бажанням зі свіжих ягід і фруктів, або розвести вже готове желе в пачках.
Необхідні інгредієнти на форму 20 см.
Для чізкейка:
- 500 гр. сиру;
- 250 гр. згущеного молока
- 250 мл. вершків для збивання 30-33%
- 2,5 ч.л. желатину (приблизно 12,5 гр.)
- 75 мл. молока
- 3 ст.л. цукру
Основа для чізкейка:
- 100 р. печива
- 50 гр. вершкового масла
Фруктове желе:
- 200 гр. ананаса (свіжого або консервованого)
- 50 мл. води (або сиропу з консерв. ананаса)
- 2 ч.л. желатину (приблизно 10 гр.)
Як готувати:
Приготування десерту починаємо з підготовки желатину: наливаємо в чашку молоко, додаємо желатин і ставимо чашку на водяну баню на плиту.
Доводимо воду в каструлі з чашкою до кипіння, а потім зменшуємо температуру на мінімум, і залишаємо періодично помішуючи, щоб желатин розчинився.
Печиво подрібнюємо в блендері на дрібну крихту і додаємо розтоплене вершкове масло.
Перемішуємо, щоб наша основа для чізкейка стала вологою.
Потім за допомогою ложки акуратно укладаємо основу для чізкейка на дно роз’ємної форми.
У великій мисці змішуємо м’який сир і згущене молоко.
А потім перетираємо сирну масу в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера.
В окремій тарілці збиваємо вершки з трьома столовими ложками цукру до стійких піків.
Додаємо до сирної маси підготовлений желатин.
Нічого страшного, якщо желатин буде злегка гарячим, швидко перемішуємо, щоб желатин інтегрувався в холодну сирну масу.
Останніми вводимо в сирну масу збиті вершки.
Акуратно перемішуємо ложкою, щоб вершки розподілилися рівномірно, і сирний чізкейк без випічки з печивом вийшов повітряний.
Можна, звісно, обійтися без вершків у рецепті (продукт ще той, і є не в кожному магазині), але тоді чізкейк вийде не такий м’який, і в готовому десерті буде чітко відчуватися сир.
Перекладаємо сирно-вершкову масу в роз’ємну форму з підготовленою пісочною основою, і відправляємо в холодильник або морозильну камеру, залежно від того, як швидко ви хочете спробувати чізкейк.
Ананас нарізаємо дрібними кубиками, приблизно, як у мене на фото. Можна використовувати як свіжий, так і консервований ананас.
Перекладаємо ананас у сотейник і додаємо воду (або сироп, якщо ви використовуєте консервовані ананаси).
Проварюємо ананас на невеликому вогні 1-2 хвилини, і знімаємо з плити.
Відливаємо в склянку трохи ананасового сиропу (приблизно 50-75 мл.) і чекаємо, коли сироп охолоне, приблизно до t 50 град., і додаємо желатин.
Потім розпускаємо желатин у сиропі на водяній бані, так як ми це робили для чізкейка.
Змішуємо желатин із підготовленим ананасовим “компотом” і прибираємо в холодне місце, щоб желе почало “схоплюватися”. Заодно перевірите, працює желатин чи ні, і в разі чого, відкоригуєте кількість желатину.
Коли фруктове желе стане густим і почне застигати, виливаємо його на наш сирний чізкейк і прибираємо форму в холодильник до повного застигання десерту, приблизно на 2-3 години.
Дістаємо наш чізкейк з желе з холодильника, і акуратно знімаємо кільце з роз’ємної форми. Можна провести мокрим ножем по обідку форми, якщо десерт погано відходить. Нарізаємо на порційні шматочки, і насолоджуємося!
Друзі, сподіваюся, мій рецепт чізкейка без випічки з сиром і желе надихне вас приготувати щось подібне у себе на кухні.
З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі до рецепта.
#чізкейкбезвипічки #десертбезвипічки #сирнийчізкейк #простірецепти #швидкоіпросто #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #інстарецепти #фудблог #фудфото #instafood #десерт #домашнявипічка #готуємозлюбов’ю #солодкавипічка #вечірка #свято #діти #українськакухня #традиції
(286 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
