Зізнаюся чесно, дорогі мої, я ніколи не була у Львові, але чула про тамтешні кав’ярні, штруделі та, звісно, про знаменитий львівський сирник.
Місцеві жителі цього затишного мальовничого містечка свято шанують традиції і готують львівський сирник за старовинним рецептом, що передається від покоління до покоління.
Мені стало дуже цікаво, що ж це за сирник такий? На жаль, в інтернеті «гуляє» один і той самий рецепт без натяку на автентичність, тому саме його довелося взяти за основу, але з деякими моїми правками.
Вийшло….Неймовірно смачно! Щось посередині між сирною запіканкою з шоколадом і чізкейком.
Але, на відміну від того ж чізкейка, готувати львівський сирник набагато простіше і швидше.
Львівський сирник вийшов із дуже ніжною сирною структурою. Але все ж, я вважаю, що головна його фішка – це шоколад. Однозначно буду готувати цей смачний десерт ще не один раз.
Не чекайте що ви отримаєте пишний «сирний бісквіт»! Тісто в духовці сильно піднімається, але потім падає від своєї ваги, тому що в рецепті відсутнє борошно. Так і має бути з львівським сирником. Ну а тепер готуємо!
Інгредієнти:
- 500 гр. сиру
- 4 яйця
- 150 гр. цукру (можна покласти і 100 г)
- 100 гр. вершкового масла
- 1 ст.л. манки або крохмалю
- 50 гр. родзинок
глазур:
- 50 гр. вершкового масла
- 3 ст.л. цукру
- 3 ст.л. какао
- 6 ст.л. молока або води
Як приготувати:
Яйця розбиваємо в миску, і додаємо цукор.
Збиваємо яйця з цукром міксером на великій швидкості до повного розчинення цукру.
Вершкове масло потрібно розтопити на вогні, або в мікрохвильовці, до рідкого стану.
У яєчно-цукрову суміш додаємо кисломолочний сир і вершкове масло.
У мене був сухий сир з базару, який погано перемішувався в тісті, тому я перетерла його за допомогою занурювального блендера. Вийшла дуже гладка однорідна сирна маса – ідеальна основа для десерту!
У сирну масу додаємо манку (або крохмаль) та родзинки.
Ретельно перемішуємо ложкою, або міксером на низькій швидкості.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. До речі, для такої випічки дуже зручно використовувати одноразові форми з фольги: приготували, з’їли і викинули.
Перекладаємо тісто для сирника у форму, і добре розрівнюємо ложкою. Відправляємо в розігріту до 170-ти градусів духовку, і випікаємо приблизно 45-50 хвилин до золотистої скоринки.
Як я вже писала раніше, львівський сирник сильно піднімається під час випічки.
Але потім осідає під своєю вагою.
Коли дістанете львівський сирник із духовки, саме час зайнятися глазур’ю.
Готуємо глазур:
Змішуємо в сотейнику цукор і какао.
Додаємо молоко.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти ложкою. Виходить щось на зразок крихти. І ставимо на маленький вогонь.
Помішуйте шоколадну рідину на вогні до перших бульбашок, поки цукор повністю не розчиниться.
Потім додаємо в гарячий шоколад вершкове масло.
Знімаємо глазур з вогню, і ретельно перемішуємо, щоб масло інтегрувалося в шоколад.
Виходить красива й однорідна шоколадна глазур, яка в холодильнику загусне.
Трохи остиглий львівський сирник покриваємо шоколадною глазур’ю. Я зробила це просто у формі, щоб було швидше.
Ну ось і все, львівський сирник готовий! Їсти можна і потрібно одразу!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
