Найпростіший, найсмачніший крем для торта – це крем зі згущеним молоком і маслом.
Зазвичай такий крем використовують для «Наполеона», але такий крем чудово підходить і для бісквітних тортів, і для заварних тістечок, і для кошичків із пісочного тіста, а також для вафельних коржів.
Готується крем дійсно нескладно і швидко, але є і у цього крему свої правила і секрети.
Дуже сподіваюся що мій рецепт вам припаде до смаку.
Інгредієнти:
- 200 г згущеного молока;
- 100 г вершкового масла;
- ванілін або ванільний цукор – за смаком.
Як приготувати:
Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника – хоча б за кілька годин. Але взагалі-то, все залежить від пори року (відповідно, – від температури на кухні). Влітку, у спеку, буває достатньо і 20 – 30 хвилин, щоб масло стало м’яким.
А ось підігрівати в мікрохвильовій печі або на водяній бані вершкове масло для крему не варто. У цих випадках воно прогрівається нерівномірно, будуть підталі ділянки, що абсолютно не годиться для виготовлення крему.
Масло має стати рівномірно м’яким. І досягти цього треба природним шляхом.
Згущене молоко, як ви розумієте, має бути смачним і хорошої якості – адже від нього залежить, наскільки вдалим вийде крем.
Тому уважно прочитайте етикетку під час купівлі згущеного молока – воно має складатися з молока та цукру, якщо побачите в інгредієнтах рослинні жири, то не беріть – це не справжнє згущене молоко, а справжнісінька підробка.
Згущене молоко так само, як і масло, має бути кімнатної температури, і в жодному разі не з холодильника.
У чашу міксера (або кухонного комбайна) поміщаємо вершкове масло і згущене молоко.
На низьких обертах перемішуємо до отримання пишної однорідної маси.
Працюємо акуратно, намагаємося не «перебити» масло, щоб воно не почало розшаровуватися (тому й оберти в міксера мають бути низькі). Процес займає зовсім мало часу – буквально кілька хвилин, – і крем готовий.
Якщо ви додаєте ванілін або ванільний цукор, то кладіть його одразу ж, разом із маслом і згущеним молоком – не потрібно зайвий раз збивати крем.
Крем виходить досить м’яким, але не рідким. Відразу ж перемазуємо ним коржі для торта.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить достатньо крему для перемазки 4-х коржів для «Наполеона», розміром 25х25 см.
Поради та рекомендації:
Для отримання смачного крему, що добре тримає форму, обов’язково застосовувати якісне вершкове масло без наповнювачів і добавок, не нижче 72 % жирності.
Для надання аромату крему можна використовувати не тільки ванілін або ванільний цукор. Можна додати цедру лимона або апельсина, або лимонний (апельсиновий) екстракт.
А якщо ви хочете отримати шоколадний масляний крем для торта зі згущеним молоком, достатньо додати під час збивання 1-2 чайні ложки какао-порошку.
(1 681 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
