Ці смачні шоколадні капкейки з кремом не залишать байдужими нікого.
Особливо, якщо ви жити не можете без шоколаду. Бо основою цих капкейків стане шоколадний фондан із рідким шоколадом усередині, а прикрашати їх буде не менш смачний шоколадний крем із додаванням кави.
За бажанням можна додати у начинку вишні у власному соку, або свіжі ягоди.
Ви вже заінтриговані? Тоді запасайтеся якісним чорним шоколадом з високим вмістом масла какао-бобів і ходімте зі мною на кухню.
Я детально розповім вам, як приготувати ці смачні десертики і як зробити крем для капкейків, який тримає форму.
Тісто на капкейки:
- 200 г чорного шоколаду
- 100 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 3 яйця
- 60 г пшеничного борошна
- 0,25 ч. л. солі
Крем для капкейків:
- 100 г вершкового масла
- 110 г цукрової пудри
- 70 г чорного шоколаду
- 30 г какао
- 1 ч. л. розчинної кави
Як приготувати:
Для тіста з’єднаємо в глибокій піалі три курячих яйця та 50 г цукру.
За допомогою міксера зіб’ємо суміш протягом 5 хвилин, щоб вона стала світлою і збільшилася в об’ємі в кілька разів.
Чорний шоколад поламаємо на шматочки, додамо до нього розм’якшене вершкове масло.
Поставимо суміш на водяну баню так, щоб вода не торкалася дна піали з шоколадом. Постійно помішуючи, повністю розтопимо шоколад із маслом.
Трохи остудимо шоколад і, постійно помішуючи збиті з цукром яйця, вллємо до них тонкою цівкою шоколад.
Введемо в отриману суміш просіяне борошно.
Перемішаємо тісто силіконовою лопаткою, домагаючись однорідності, щоб капкейки були без грудочок.
Відсадимо тісто в паперові форми для капкейків, наповнюючи їх не до кінця, оскільки вироби в духовці трохи піднімуться.
Поставимо металеву форму з капкейками в духовку, увімкнену на 200 градусів. Будемо випікати їх 7-10 хвилин. Щойно зверху на випічці утворяться дрібні тріщинки, дістанемо їх із духовки.
Дістанемо шоколадні капкейки з гарячої металевої форми, і остудимо на решітці.
Готуємо шоколадний крем для капкейків.
Для цього протягом 5 хвилин зіб’ємо розм’якшене вершкове масло, щоб воно наситилося киснем і стало повітряним.
Потім додамо в нього половину какао і цукрової пудри.
Зіб’ємо міксером інгредієнти, щоб вони повністю змішалися. Потім додамо другу частину какао та пудри і знову зіб’ємо крем, який тримає форму, до однорідної текстури.
Шоколад розтопимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додамо до нього розчинну каву та перемішаємо.
З’єднаємо суміш із шоколадним кремом.
За допомогою міксера змішаємо інгредієнти до однорідної текстури.
Відправимо крем у холодильник на 20 хвилин, щоб він стабілізувався.
Перекладемо готовий шоколадний крем у кондитерський мішок із фігурною насадкою і відсадимо його на капкейки.
Зверху можна посипати випічку горіхами або кокосовою стружкою.
Смачного!
#шоколаднікапкейки #капкейки #рецепт #випічка #десерт #простийрецепт #швидкийрецепт #домашнявипічка #смачно #їжа #готуємовдома #foodblogger #instafood #кекси #мафіни #шоколад #какао #крем #ваніль #шоколаднийкрем #випічкадочаю
(139 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
