Дорогі мої господиньки, сьогодні я хочу представити вам справжню зірку моєї колекції – шоколадний торт «П’яна Вишня»!
Цей десерт вже багато років є беззаперечним фаворитом серед моїх підписників, і я впевнена, що він підкорить і ваші серця.
Неймовірний смак: Соковиті вишні, просочені ароматним лікером, ідеально поєднуються з насиченими шоколадними коржами та ніжною кремовою начинкою. Справжня симфонія смаку!
Аромат, що зводить з розуму: Вже під час приготування ваша кухня наповниться п’янким ароматом вишень і шоколаду, який обіцяє справжню насолоду.
Простота приготування: Незважаючи на свій вишуканий смак, цей торт досить простий у приготуванні, і я з радістю поділюся з вами всіма секретами його створення.
Повірте мені, цей шоколадний торт з вишнями стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу або просто чудовим частуванням для вас і ваших близьких. Спробуйте – і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
Для шоколадного бісквіта:
- 6 яєць
- 180 г цукру
- 200 г пшеничного борошна
- 30 г какао-порошку
- 0,5 ч. л. лимонного соку
- 2 ч. л. розпушувача
Для крему:
- 300 г вишні
- 100 мл коньяку
- 220 г вершкового масла
- 300 мл згущеного молока
- щіпка ваніліну
Для шоколадної глазурі:
- 150 г чорного шоколаду
- 80 гр вершків 33%
- 1 ст. л. цукрової пудри
- 20 г вершкового масла
Як готувати:
Свіжу або заморожену вишню без кісточок заллємо коньяком і залишимо на 3 години, можна на ніч. Замість коньяку можна використовувати ром або горілку.
Приготуємо бісквіт. Відокремимо 6 білків від жовтків. Додамо до них трохи лимонного соку і почнемо збивати на мінімальній швидкості міксера.
Коли білки стануть білими, поступово збільшимо швидкість до максимальної. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою додамо в білки половину цукру (90 г). Зіб’ємо білки до стійких піків.
Жовтки з’єднаємо з цукром, що залишився.
Зіб’ємо суміш міксером, щоб вона стала світлою і збільшилася в об’ємі.
Частинами введемо в жовтки збиті білки, акуратно вмішуючи їх лопаткою.
У результаті має вийти ніжна і повітряна маса.
Перед тим, як приготувати торт П’яна вишня, борошно необхідно просіяти двічі. В окремому посуді з’єднаємо сухі інгредієнти для тіста: пшеничне борошно, какао і розпушувач.
У кілька прийомів введемо суху суміш у яєчну масу.
Не перемішуйте тісто занадто довго і старанно, щоб білки не впали. Щойно борошно з’єднається з яйцями, тісто готове.
Форму діаметром 22 сантиметри застелимо пергаментом. Акуратно виллємо в неї тісто і розрівняємо його силіконовою лопаткою.
Поставимо його в розігріту до 180 градусів духовку і будемо випікати 30 хвилин. Готовність бісквіта перевіримо дерев’яною шпажкою.
Про всі тонкощі приготування ідеального бісквіту, ви можете почитати в моєму окремому дописі Як спекти пишний і ніжний бісквіт: рецепт, який завжди виходить! Перевірений роками!
Остудимо бісквіт на решітці. Потім загорнемо в харчову плівку і залишимо на ніч у холодильнику. Бісквіт за цей час дозріє і стане ще м’якшим, ніжнішим і повітрянішим.
Потім зріжемо у коржа верхівку завтовшки 1-2 сантиметри.
З нижньої частини дістанемо м’якоть, формуючи кошик.
Вишню процідимо через сито. Сумішшю з алкоголю та вишневого соку просочимо обидві частини бісквіта.
Приготуємо крем. Міксером зіб’ємо розм’якшене вершкове масло з ваніліном.
Потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою введемо згущене молоко. Зіб’ємо інгредієнти разом протягом хвилини.
Шматочки бісквіта подрібнимо на крихту за допомогою блендера. Одну третину залишимо для прикраси, а решту подрібненого бісквіта додамо в крем. Сюди ж додамо проціджену вишню.
Ретельно перемішаємо крем і наповнимо ним бісквітний кошик.
Зверху викладемо верхівку торта. Якщо на ній є горбик, зріжемо його ножем, щоб торт був рівним і гарним.
Приготуємо глазур. Змішаємо вершки та цукрову пудру і нагріємо їх на плиті або в мікрохвильовці. Чорний шоколад дрібно покришимо і додамо в гарячі вершки.
Перемішаємо суміш до отримання однорідної маси. Потім додамо шматочок вершкового масла. Знову перемішаємо, щоб масло повністю розчинилося. За потреби суміш можна підігріти.
Поллємо теплою глазур’ю торт. Верх і боки торта посиплемо бісквітною крихтою. Прикрасимо торт і поставимо на 1 годину в холодильник, щоб він просочився.
Смачного!
(1 941 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
