Торт «Червоний Оксамит»

Торт Червоний Оксамит – це, без сумніву, святковий десерт.

Його насичено червоні коржі мають дуже ефектний вигляд на фоні білосніжного крему, роблячи зовнішній вигляд торта оригінальним і вишуканим.

Взагалі, цей незвичайний торт має американське коріння, але сьогодні його печуть кулінари різних країн, і якщо ви спокійно ставитеся до харчових барвників, і великої кількості жирів у десертах – пропоную вам спробувати свої сили та спекти торт Червоний Оксамит у домашніх умовах.

Рецепт торта цілком доступний навіть новачкам, якщо правильно підібрати необхідні продукти, дотримуватися рецептури і не ігнорувати рекомендації.

Загалом, нічого складного, якщо є бажання здивувати близьких яскравим і надзвичайно смачним десертом.

Інгредієнти:

Для бісквіту (форма 22 см.):

• 220 мл. рослинної олії;
• 280 мл. кефіру;
• 275 гр. цукру;
• 280 гр. борошна;
• 3 яйця;
• 1 ст.л. з гіркою какао;
• 2 ч.л. розпушувача;
• 1 ч.л. соди;
• 2-3 ч. л. харчового барвника (червона полуниця);

Для крему чизу:

• 220 гр. вершкового масла;
• 550 гр. сиру крем чиз;
• 170 гр. цукрової пудри.

Як приготувати:

Для початку змішуємо в окремій сухій чашці борошно, розпушувач і порошок какао.

Отриману суміш двічі потрібно просіяти через дрібне сито. Це зробить суху суміш для торта максимально однорідною.

Переливаємо кефір у зручну глибоку миску і додаємо до кефіру соду. Перемішуємо і чекаємо кілька хвилин, сода має погаситися кефірною масою.

Потім додаємо до кефіру рослинну олію без запаху. Відсутність запаху і будь-якого присмаку в олії – це обов’язкова умова, інакше смак коржів торта  буде безповоротно зіпсований.

 

Слідом за олією додаємо в миску харчовий барвник червоного кольору. Якщо використовується гелевий барвник, то його просто додають у масу і перемішують, якщо порошковий, як у моєму варіанті, то барвник спочатку розводять у малій кількості води, а потім уже вводять у тісто.

 

 

Барвник повинен забарвити олійно-кефірну масу в насичено червоний колір. Залежно від інтенсивності пігменту, може знадобиться від однієї до трьох чайних ложок сухого харчового барвника. Орієнтуйтеся на яскравий червоний колір тіста, як у мене на фото.

Тепер у глибокому і досить місткому посуді збиваємо до світлої пишності яйця з цукром.

Потім у цю пишну цукрово-яєчну масу починаємо по черзі вводити підготовлені компоненти. Спочатку додаємо приблизно половину червоної масляно-кефірної маси. Перемішуєте міксером на найменших обертах.

Потім вводите частину борошняної суміші і знову перемішуєте масу міксером на низьких обертах.

Потім повторюємо. Вводимо другу частину червоної маси, перемішуємо, додаємо залишки борошняної суміші, перемішуємо і отримуємо густувате тісто насиченого темно-червоного кольору.

Половину цього незвичайного тіста переливаємо у форму на 20-22 см, застелену по дну пергаментом.

Випікаємо червоний бісквітний корж за 180 градусів приблизно 35-45 хвилин. Готовність бісквіта визначаєте дерев’яною шпажкою.

У підсумку має вийти два досить високих бісквітних коржі. Даєте їм охолонути на решітці. Щоб торт під час складання вийшов максимально рівним, зрізаємо спочатку в обох коржів верхівки, що випирають, а потім розрізаємо коржі вздовж.

Усередині бісквіти мають ніжну, пористу і досить вологу структуру, тому ниткою їх розрізати найлегше. Усі зрізані обрізки перебиваємо на крихту, яка знадобиться нам для прикрашання торта.

Готуємо крем чиз для торта. Для крему спочатку до пишної світлості збиваємо м’яке масло кімнатної температури з цукровою пудрою.

А потім, зменшивши у міксера оберти, починаємо вводити частинами охолоджений вершковий сир. Виходить пишний білосніжний крем.

Оскільки коржі самі по собі мають досить вологу структуру, просочувати їх чимось додатково не треба. Просто викладаєте на корж частину білосніжного крему, розрівнюєте його рівненько і накриваєте наступним коржем.

Збираємо всі коржі. Торт Червоний Оксамит виходить досить високим і рівним.

Залишками крему змащуєте торт нетовстим шаром зверху і вирівнюєте боки. А потім обсипаєте червоною бісквітною крихтою. Можна обсипати весь торт, надавши йому гарного оксамитового вигляду, а можна по краю верху залишити місце для кремових візерунків.

Якщо у вас ще залишилися сили, давайте я розповім, як прикрасити торт швидко і просто.

Для прикраси нам знадобиться трохи крему, який ми вже приготували, кондитерський мішок, насадка для крему і бажано адаптер.

Можна і без адаптера – прикрас потрібно зовсім небагато. Перекладаємо крем у кондитерський мішок, зрізаємо кінчик і відсаджуємо кремові трояндочки за допомогою фігурної насадки «зірочка». Як ви вже зрозуміли, потрібно заздалегідь відкласти трохи крему в кондитерський мішок.

Відправляємо наш торт на 5-6 годин у холодильник, а потім і можете подавати цей оригінальний десерт на стіл.

Смак торта Червоний Оксамит не поступається зовнішньому вигляду, такий самий вишуканий і яскравий.

Господиньки, тепер ви знаєте, як приготувати торт Червоний Оксамит вдома.

Сподіваюся, мій рецепт із покроковими фото вам неодмінно сподобається, і ви порадуєте своїх близьких дивовижною святковою випічкою.