Думаю, розповідати довго про те, що таке торт «Зебра», мені вам не варто: всі хоч раз у житті куштували його і знають, що таку назву торт отримав за сметанний крем і смугасті коржі з додаванням какао.
Якщо з сметанним кремом все зрозуміло, то інша справа – коржі для цього торта: ось вони можуть і відрізнятися.
Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм рецептом торта «Зебра» з маминого записника.
Тісто на основі згущеного молока завжди виходить: мене, принаймні, мій тортик ще жодного разу не підводив.
І такі коржі дуже добре поєднуються зі сметанним кремом за смаком: вони м’які, чудово просочуються і мають у торті дуже гарний вигляд.
А ще мій торт «Зебра» сподобається любителям шоколаду: я не тільки додаю темне какао в половину коржів, а й покриваю торт шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти на форму діаметром 20 см
Для тіста:
- 100 г вершкового масла;
- 1 банка (400 г) згущеного молока;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1,5 столові ложки какао;
- 8 – 9 столових ложок борошна.
Для крему:
- 700 г сметани;
- 150 г цукру.
Для просочення:
- 30 мл коньяку;
- 20 мл води.
Для глазурі:
- 3 чайні ложки какао (з гіркою);
- 4 чайні ложки цукрової пудри;
- 3 чайні ложки теплої води;
- 70 г вершкового масла.
Як приготувати:
Масло витримуємо кілька годин за кімнатної температури, щоб воно стало зовсім м’яким, але не розтопилося (або акуратно прогріваємо в мікрохвильовій печі). З’єднуємо масло і яйця, збиваємо за допомогою міксера.
Вливаємо згущене молоко і знову збиваємо.
Додаємо соду, гашену оцтом, перемішуємо.
По частинах, продовжуючи працювати міксером, додаємо борошно.
Тісто за консистенцією має бути, як густа сметана.
Ділимо тісто на 2 рівні частини. В одну частину додаємо какао і ретельно перемішуємо, щоб какао рівномірно розійшлося по всьому тісту.
Форму для запікання вистилаємо пекарським папером або змащуємо рослинною олією і посипаємо невеликою кількістю панірувальних сухарів. Виливаємо тісто – біле чи з какао – неважливо, порядок запікання коржів не має значення.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів С, протягом 15-20 хвилин.
Готовність перевіряємо сухою дерев’яною паличкою. Виймаємо корж із форми та охолоджуємо корж до кімнатної температури.
Те ж саме повторюємо з тістом із какао.
Остиглі коржі розрізаємо навпіл – вийде 4 коржі для торта.
Змішуємо коньяк із водою. За допомогою кулінарного пензлика просочуємо цією сумішшю всі 4 коржі з боку розрізу.
Сметану збиваємо з цукровою пудрою. Крем готовий, щойно стане досить густим, одразу припиняємо збивати, щоб не допустити розшарування сметани.
Кремом рясно змащуємо кожен корж, викладаючи їх один на одного. Останній корж можна змастити теж кремом, а можна не змащувати, а покрити потім глазур’ю.
Кремом також обмазуємо бічні частини торта.
Готуємо глазур. Наносимо трохи теплу глазур на верхню поверхню торта. Торт настоюємо в холодильнику 6 – 10 годин, щоб він як слід просочився.
А потім нарізаємо наш тортик зебру і насолоджуємося дуже смачним і красивим десертом!
Корисні поради до рецепта
Шоколадну глазур для торта ви можете приготувати за своїм рецептом або скористатися моїм:
Змішуємо какао з цукровою пудрою в ємності, придатній для нагрівання в мікрохвильовій печі.
Додаємо воду і ретельно перетираємо, щоб уся маса була однорідною.
Ставимо ємність у НВЧ піч і нагріваємо за середньої потужності секунд 30-40 – щоб маса добре прогрілася.
Чекаємо кілька хвилин, поки маса не стане теплою. Додаємо дрібно нарізане вершкове масло кімнатної температури і ретельно перемішуємо, щоб масло рівномірно розійшлося.
Охолоджуємо 5-7 хвилин, щоб маса почала густіти.
#тортзебра #зебра #торт #сметана #рецепт #випічка #десерт #готуємовдома #смачно #їжа #кулінарія #тортзшоколадом #шоколаднийторт #food #foodblogger #золотірецепти #домашнявипічка #класичнийрецепт #легкийрецепт #тортдосвята #деньнародження
(297 оцiнок, середнє: 0,05 из 5)
