Сирна грудка – одна з тих страв, з якою асоціюється Великдень. Разом з пасочкою, домашньою ковбасою, крашанками та вершковим маслом вона є в кожному великодньому кошику.
Сирну грудку з яєць і молока готують у двох варіантах: солодку та солону. У солодку грудку додають ванільний цукор, родзинки, курагу або в’ялену вишню.
Сьогодні я розповім вам рецепт приготування солодкої сирної грудки з родзинками, курагою та цедрою апельсина. Щоб надати страві красивого золотистого відтінку, я використала щіпку куркуми.
Найкраще для рецепта підійдуть домашні яйця з яскравими жовтками і молоко з високим відсотком жирності. Грудка виходить дуже смачною, соковитою та ніжною.
Цедра апельсина надає блюду освіжаючу цитрусову нотку. За бажанням для рецепта можна використовувати цедру лайма або лимона. З сироватки, що залишилася, можна приготувати солодкі і ароматні млинці або оладки.
Інгредієнти:
- 800 гр молока;
- 8 курячих яєць;
- 100 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- цедра 1 апельсина;
- 50 г родзинок;
- 100 г кураги;
- 1 щіпка меленої куркуми;
- 1 щіпка солі.
Як готувати:
Сухофрукти перебираємо, миємо, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.
Молоко переливаємо в ківш або каструлю відповідного розміру, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
У глибокий посуд розбиваємо 8 яєць. Додаємо звичайний та ванільний цукор, мелену куркуму та дрібку солі.
Перебиваємо інгредієнти занурювальним блендером. Завдяки цьому консистенція готової грудки буде ніжною та однорідною, без вкраплень білка. Занадто довго збивати яйця не потрібно. Як тільки жовтки та білки об’єднаються, вимикаємо блендер.
Постійно помішуючи, тонким струмком вливаємо в кипляче молоко яєчну суміш.
Постійно помішуючи, варимо інгредієнти на повільному вогні до утворення дрібних грудочок. Як правило, це відбувається через 3-4 хвилини після закипання суміші. У процесі приготування виділяється сироватка, її можна використовувати для приготування випічки.
Знімаємо масу з вогню. Додаємо до неї обсушені сухофрукти та цедру апельсина. Акуратно перемішуємо інгредієнти.
Застилаємо сито марлею, складеною в кілька разів. Ставимо сито на каструлю. Виливаємо в сито яєчно-молочну суміш. Кути марлі з’єднуємо та туго замотуємо, формуємо круглу грудку.
Підвішуємо сирну грудку, залишаємо стікати за кімнатної температури на 4 години. Потім, не розмотуючи, перекладаємо сирну грудку в марлі в посуд, що герметично закривається, або харчовий контейнер відповідного розміру. Відправляємо грудку в холодильник на ніч.
Наступного дня акуратно розв’язуємо марлю, наша солодка грудка готова! Вона добре тримає форму і виглядає дуже апетитно завдяки сухофруктам та апельсиновій цедрі.
За бажанням сирну грудку можна прикрасити порошком какао та мигдальними пелюстками.
Головне в приготуванні великодньої грудки – чисті думки, любов та турбота. Бажаю вам миру та світлого Великодня!
Порада:
Для приготування солоного варіанта використовують сіль, чорний мелений перець, паприку, кмин, рубану зелень кропу та петрушки. Занадто багато зелені додавати не варто, інакше грудка вийде пухкою і погано триматиме форму.
Зелену цибулю краще приберегти для інших рецептів, у процесі зберігання вона розкисає і псує смак та зовнішній вигляд страви.
Смачного!
#великоднійсир #сирнагрудка #паска #великдень #українськакухня #традиційністрави #десерт #сир #яйця #молоко #рецепт #готуємовдома #смачно #просто #легко #дітям #дорослим #святковийстіл #великодністрави #сирнапаска #українськітрадиції #кулінарія #їжа #домашнякухня #пасхальнийсир #сирнамаса
(1 963 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
