Серед заготовок зі слив найчастіше переважають джеми, варення, компоти…
Але сливи гарні не тільки для солодкої консервації. З них готують соус до м’яса, а ще дуже смачна виходить аджика зі сливами.
Так-так, саме аджика. У неї дуже цікавий смак – м’який і гострий одночасно, а ще апетитний зовнішній вигляд.
Вдалим рецептом аджики зі сливами зі мною поділилася співробітниця: мені хотілося приготувати на зиму якийсь нестандартний соус, цю свою ідею я озвучила на роботі й одразу ж отримала докладний опис процесу приготування смачної та ніжної аджики зі сливами.
Ба більше, наступного дня співробітниця принесла мені на пробу баночку такої аджики й урочисто вручила пакет зі сливами з власного саду.
Як ви розумієте, відступати мені було нікуди, тож я скористалася і її сливами, і рецептом.
Результат мені дуже сподобався, і тепер я щороку закриваю таку заготовку.
Із задоволенням поділюся і з вами, дорогі друзі, як приготувати аджику зі сливами – впевнена, вам вона теж припаде до смаку!
Інгредієнти:
- 1 кг слив;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг моркви;
- 350 г болгарського перцю;
- 1-2 шт гіркого перцю;
- 10-14 зубків часнику;
- 100 г цукру (або за смаком);
- 2 чайні ложки солі з великою гіркою;
- 100 г рослинної олії;
- 2 столові ложки 9 % оцту.
*Вказано вагу вже підготовлених інгредієнтів: у слив видалено кісточки, перці очищено від насіння і перегородок.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 2-2,1 л аджики.
Як приготувати:
Усі овочі та сливи ретельно миємо в проточній воді. Якщо помідори великі, то нарізаємо їх невеликими довільними шматочками – щоб вони увійшли в отвір м’ясорубки.
Гіркий перець розрізаємо на 2-3 частини. Болгарський перець розрізаємо вздовж, вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння і перегородки.
Болгарський перець нарізаємо часточками, які увійдуть в отвір м’ясорубки.
Сливи надрізаємо навпіл і видаляємо кісточки (оскільки сливи тверді, без ножа не обійтися). І, якщо сливи великі, розрізаємо половинки ще раз навпіл.
Моркву очищаємо від шкірки, ще раз обполіскуємо і натираємо на велику тертку – щоб було простіше працювати м’ясорубці.
Але також можна нарізати моркву тонкими довгими шматочками – щоб із ними могла впоратися м’ясорубка.
Підготовлені інгредієнти: сливу, гіркий і болгарський перці, моркву і помідори пропускаємо через м’ясорубку.
Для варіння аджики вибираємо каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном.
В емальованій каструлі аджика пригоратиме – буде зіпсований її смак.
Усі перекручені продукти виливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь.
На середньому вогні доводимо масу в каструлі до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин.
Кладемо сіль, цукор і перемішуємо. На такому ж маленькому вогні варимо ще 30 хвилин.
Наливаємо олію та оцет, перемішуємо і продовжуємо варити ще 10 хвилин.
Кладемо в аджику часник, пропущений через часникодавку, перемішуємо і пробуємо на сіль: можливо, потрібно трохи досолити, щоб аджика зі сливами виходила збалансованою за смаком.
Знову ставимо каструлю з аджикою на вогонь і варимо ще 10 хвилин, кілька разів перемішавши за цей час.
Готову аджику розфасовуємо в сухі простерилізовані баночки, одразу ж герметично закупорюємо.
Баночки з аджикою перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так до повного охолодження.
Аджика зі сливами готова! Зберігати таку аджику зі сливами слід у темному прохолодному місці.
Це чудовий соус до будь-яких страв: м’яса, сала, просто до хліба або вареної картоплі.
Можливо, у вашій кулінарній книжці зберігаються дещо інші рецепти аджики зі сливою.
Буду рада, якщо ви поділитеся ними зі мною та іншими читачами в коментарях.
#аджика #рецепти #сливи #заготовки #назиму #кухня #пікатнийсмак #томатнийсоус #домашнякухня #аджиканазиму #рецептислив #сливиназиму #томати #домашнізаготовки #консервація #сливовасоус #смачнорецепт #заготовкиназиму #аджиказслив #гострівкуси
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
