Якщо ви любите баклажани в найрізноманітніших проявах, то ця консервація вам точно прийдеться до смаку.
Пікантні та ніжні баклажани в компанії хрусткої морквини, перцю, цибулі, часнику і пряних спецій: найкращий варіант заготовки під кришечку!
Моя версія баклажанів по-корейськи відрізняється від того, що продають у супермаркетах та на базарі, але за смаком закуска набагато краща і яскравіша.
Всі овочі виходять соковитими, цілими шматочками, а взимку такі баклажани справжня знахідка!
Перед подачею на стіл можна додати в уже готові баклажани соєвий соус, насіння кунжуту, зелень кінзи та зеленої цибулі.
Від щирого серця рекомендую вам приготувати цю смачну заготовку з баклажанів!
Під час новорічних свят такі баклажани найбажаніша закуска серед моїх гостей, усі, хто куштують баклажани вперше, запитують рецепт.
Ну що, готуємо?
Інгредієнти:
вихід: 1,5 л.
- 1 кг баклажанів
- 2 шт болгарського перцю (приблизно 350 гр.)
- 1 морква (приблизно 150 гр.)
- 1 цибулина
- 1 головка часнику
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
- 65 мл. 9% оцту
- 100 мл рослинної олії
- 1 ч.л. меленого коріандру
Приготування:
Баклажани миємо, чистимо, і нарізаємо шматочками 1,5-2 см. Солити і промивати не потрібно, баклажани виходять не гіркі, і дуже смачні.
Наливаємо на деко половину рослинної олії, викладаємо баклажани в один шар і поливаємо рослинною олією, що залишилася.
Відправляємо баклажани в духовку на 30-40 хвилин за температури 190-200 градусів.
Через 15 хвилин не забудьте помішати баклажани, щоб вони пропеклися рівномірно.
Тим часом займемося підготовкою овочів. Морквину чистимо, і натираємо на тертку.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Перець чистимо від насіння і шаткуємо соломкою.
Відміряємо потрібну кількість солі, цукру, коріандру та оцту.
Чистимо часник і пропускаємо через прес.
Готові баклажани дістаємо з духовки і даємо їм трохи охолонути.
Усі підготовлені овочі для нашої закуски поміщаємо в простору миску, додаємо сіль, цукор, оцет, часник і коріандр.
Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити вже готові та м’які баклажани.
Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин.
Викладаємо баклажани з овочами в заздалегідь простерилізовані банки, і заповнюємо банку до верху залишками маринаду.
У простору каструлю стелимо тканинну серветку, викладаємо банки з баклажанами і наливаємо холодну воду до плічок банок.
Прикриваємо банки стерильними кришками, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
З моменту закипання витримуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові 20 хвилин.
Далі стандартно, дістаємо банки із заготівлею і закатуємо за допомогою ключа, або загвинчуємо кришками.
Але це ще не все. Щоб баклажани зберігалися до зими, їх потрібно закутати в ковдру до повного охолодження.
Ну ось і все господиньки, чудова закуска з баклажанів готова!
Бажаю приємних приготувань та смачного!
Якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!
І окрема подяка за Ваші коментарі на моєму сайті і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!
#баклажанипокорейськи #заготовки #заготівліназиму #простірецепти #швидко #смачно #пікантнийсмак #новинки #сезоннірецепти #кулінарнийсайт #золотірецепти #кулінарія #авторськірецепти #домашняконсервація #овочевізаготовки #гостразакуска #корейськакухня #апетит #кулінарія #традиції #вегетаріанство #веганство #закуска #достолу #сім’я
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
