Баклажани в аджиці на зиму (смачніші, ніж Верес!)

Баклажани на базарі подешевшали, а отже, сезон заготовок із баклажанів можна вважати офіційно відкритим!

Починаю я зі смачного рецепта баклажанів в аджиці, який ще жодного разу мене не підводив, і завжди подобається моїм близьким і друзям.

Без жодного натяку на скромність, сміливо можу заявити, що мої баклажани смачніші, ніж баклажани в аджиці Верес з супермаркету!

Готується закуска без стерилізації, за що я люблю цей рецепт ще більше.

Аджика в готовій консервації виходить густою, як соус, а завдяки особливому способу нарізки, баклажани не розварюються, і зберігають свою форму ціленьких шматочків.

Крім того, такі баклажани ми часто беремо з собою на пікнік, як закуску до шашликів.

З гарячим м’ясом і хрустким лавашем ці гострі баклажани в аджиці особливо смачні.

Ви зацікавилися? Тоді ласкаво прошу на мою скромну кухню, де я вам покажу, як заготовити такі баклажани: гостренькі, ароматні, і неймовірно смачні!

Інгредієнти:

• 1,5 кг. баклажанів
• 1 кг. помідор
• 1 кг. болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2-3 стручки гострого перцю
• 50 гр. солі
• 150 гр. цукру
• 100 мл. рослинної олії
• 100 мл. 9% оцту

Вихід: 4-4,5 літра

Як приготувати:

Болгарський перець, помідори і часник нарізаємо так, щоб було зручно пропускати на м’ясорубку. Не забудьте також додати гострий перець за смаком. Я додала два невеликих стручки, щоб вийшла в міру гостра аджика.

Баклажани нарізаємо досить крупно (1,5-2 см.), щоб кожен шматочок був зі шкіркою. Так менше шансів, що баклажани розваряться під час приготування.

Далі готуємо аджику для баклажанів: пропускаємо болгарський перець, помідори, часник і гострий перець на м’ясорубку. Якщо ви готуєте невелику порцію, то можна скористатися блендером. Зручно крутити аджику прямо в каструлю, в якій будемо робити заготовку з баклажанів. Каструлю вибирайте об’ємом мінімум на 5 літрів.

До перекручених овочів додаємо: сіль, цукор і рослинну олію. Ставимо каструлю з аджикою на плиту, і доводимо до кипіння.

У киплячу аджику висипаємо баклажани, постійно помішуючи, щоб вони всі помістилися. Накриваємо каструлю кришкою, і тушкуємо баклажани в аджиці на маленькому вогні приблизно 30 хвилин до готовності баклажанів.

Наприкінці приготування додаємо до баклажанів в аджиці оцет, перемішуємо, варимо ще не більше п’яти хвилин і знімаємо з вогню.

Розкладаємо по заздалегідь простерилізованих сухих банках.

Закриваємо банки з баклажанами стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз.

Для підстраховки можна ще укутати банки під шубу.

Остиглі банки з консервацією прибираємо в комору або льох, подалі від джерел світла і тепла.

Такі баклажани  аджиці відмінно зберігаються у квартирі при кімнатній температурі, за умови що дотримано всіх рекомендацій рецепта.

Тепер ви знаєте, як заготовити на зиму баклажани в аджиці. Сподіваюся, цей рецепт припаде вам до смаку.

Може у вас є свій “фірмовий рецепт” баклажанів в аджиці, який не схожий на цей?

Діліться, будь ласка, в коментарях, мені й справді дуже цікаво!