Мої господиньки, думаю, мій сьогоднішній рецепт консервації не залишиться без вашої уваги.
Я підготувала для вас допис, у якому хочу показати, як закрити на зиму смачний домашній кетчуп.
Його головна перевага в тому, що готується він без оцту – тож такий варіант ви сміливо можете пропонувати і діткам.
А ще його оцінять зайняті господині – рецепт такого кетчупу не передбачає стерилізацію, тож не буде для вас виснажливо довгим.
Звичайно, якийсь час вам усе-таки знадобиться, щоб кетчуп зварився, але цей процес не вимагатиме від вас особливої участі.
Крім помідорів – стиглих, і червоних – для домашнього кетчупу вам знадобляться спеції, цибуля, трохи гострого перцю і кислі яблука.
Такий склад ідеальний для домашнього соусу.
Тож озбройтесь моїм рецептом і готуйте на зиму найсмачніший домашній кетчуп – я впевнена, вам дуже сподобається!
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 200 г яблук кислих сортів;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 4 бутони гвоздики;
- 4 горошини чорного перцю;
- 0,5 стручка червоного гострого перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 0,8 л кетчупу.
Вказати точний вихід неможливо, оскільки це залежить від сорту помідорів (з водянистих сортів вийде менше кетчупу, а з м’ясистих – більше).
Як готувати:
Помідори для кетчупу відбираємо тільки стиглі, червоного кольору.
Якщо на помідорах є тріщинки або прим’яті місця, їх можна використовувати, видаливши пошкоджені ділянки.
Але якщо на помідорах є ознаки фітофторозу, їх не використовуємо.
Помідори промиваємо холодною водою і довільно дрібно нарізаємо.
Кладемо помідори в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном (алюмінієвий посуд для варіння кетчупу використовувати не можна, а в емальованій каструлі може пригоріти), наливаємо з півсклянки води і, накривши кришкою, пропарюємо на невеликому вогні хвилин 15-20, поки всі помідори не стануть м’якими.
Час пропарювання приблизний, оскільки залежить від сортів помідорів і товщини їхнього шару в каструлі.
Пропарені помідори протираємо через сито або сітчастий друшляк.
Промиваємо й очищаємо яблука, червоний гострий перець і ріпчасту цибулю. Нарізаємо їх дрібно.
Перетираємо яблука, цибулю та червоний перець блендером до однорідної маси.
Протерті помідори доводимо до кипіння і знімаємо піну.
Гвоздику та горошини чорного перцю складаємо в марлю або спеціальний мішечок.
Додаємо в томатну масу перетерті цибулю, перець і яблука та перемішуємо. Опускаємо в масу мішечок зі спеціями.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального, краще скористатися розсікачем полум’я, щоб томатна маса зовсім потроху кипіла. варимо приблизно протягом години.
Зазвичай цього часу достатньо, щоб кетчуп набув необхідної консистенції, пробуємо кетчуп на смак, за потреби коригуємо.
Видаляємо мішечок зі спеціями і пробиваємо кетчуп блендером – тоді його структура змінюється: він стає однорідним, гладким.
Знову доводимо кетчуп до кипіння і розливаємо в заздалегідь простерилізовані сухі банки, одразу герметично закупорюємо прокоіп’яченими кришками.
Зберігаємо такий кетчуп у темному прохолодному місці – льосі або холодильнику.
#домашнійкетчуп #кетчупназиму #кращемагазинного #рецепткетчупу #домашнязаготовка #власноруч #рецептназиму #домашнякухня #томати #кетчупвдомашніхумовах #кетчупзовочів #кращирецепти #смачназаготовка #кетчупрецепт #домашняконсервація #заготовкиназиму #кетчуп #рецептивідбабусі #кетчупдомашнійрецепт #консервування
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
