Дуже смачний салат з баклажанів на зиму

Якщо ви шукайте цікаві ідеї, як закрити баклажани на зиму, то ви потрапили точно за адресою.

Саме про таку заготовку я і хотіла вам сьогодні розповісти.

Цей смачний салат з баклажанів на зиму я готую вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволена результатом.

По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких – просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу.

По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тож його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям.

А по-третє (і це найголовніше!) – це дуже смачний і добрезний салат із баклажанами, він буде чудовим і як овочева закуска, і як гарнір до м’ясних страв, і вам не варто переживати, що він може комусь не сподобатися.

Тож усім, хто любить і цінує золоті рецепти консервації, настійно рекомендую приготувати цей салат.

Ви не пошкодуєте, я вам обіцяю!

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1,5 кг баклажанів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• 0,5 склянки рослинної олії (рафінованої);
• 0,5 склянки води;
• 1 склянка цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 головки часнику (великі).

*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 л салату.

Як приготувати:

Помідори для салату відбираємо м’ясисті, стиглі, з неушкодженою шкіркою.

У помідорів видаляємо плодоніжку і нарізаємо дрібно (щоб шматочки помістилися в отвір м’ясорубки).

Помідори пропускаємо через м’ясорубку (її слід заздалегідь ошпарити).

Помідори поміщаємо в каструлю з товстим дном і на великому вогні доводимо до кипіння.

Додаємо сіль, цукор, часник, пропущений через прес, олію, оцет із водою і все добре перемішуємо.

Перці розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжку, насіння та перегородки.

Нарізаємо перці тонкими півкільцями (близько 5 мм завтовшки).

У баклажанів відрізаємо плодоніжки з частиною плода. Нарізаємо баклажани великими кубиками – приблизно 2,5 – 3 см.

У киплячу томатну масу додаємо баклажани і перець, перемішуємо і на великому вогні доводимо до кипіння.

Потім вогонь зменшуємо і, періодично помішуючи, варимо салат протягом 30 хвилин.

Спочатку, щойно поклали баклажани і перець, здається, що томатної маси замало, але в процесі варіння баклажани і перець уварюються і повністю покриваються томатом.

Готовий салат розкладаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закатуємо (або загвинчуємо) їх.

Банки одразу ж перевертаємо догори дном і добре укутуємо ковдрою. Витримуємо так до повного охолодження (приблизно добу).

Такий салат можна зберігати і за кімнатної температури, в темному місці.

#салатзбаклажанів #баклажанисалат #салатназиму #рецептбаклажанів #зимовізапаси #баклажани #смачнийсалат #консерваціябаклажанів #рецептсалату #баклажанирецепт #приготуваннясалату #зимовірецепти #салатбаклажанний #кориснийсалат #покроковийрецепт #легкийрецепт #смачнийбаклажан #домашнірецепти #баклажанназиму #домашняконсервація