Як правило, найчастіше квасять червоні помідори, і рецептів такої заготівлі існує досить багато.
А тим часом дуже смачними виходять і квашені зелені помідори по-грузинськи.
Самі по собі зелені помідори твердіші, ніж їхні червонощокі побратими, тому для засолювання їх краще надрізати, щоб вони як слід просолилися.
А в розріз можна додатково вкласти начинку – так буде ще смачніше.
Саме за таким принципом і готуються квашені фаршировані зелені помідори по-грузинськи. Начинкою в цьому разі виступає суміш моркви, селери, часнику та гострого перцю.
Виходить чудова закуска – і смачна, і дуже красива.
Рецепт таких фаршированих помідор досить простий: вам треба лише підготувати начинку, наповнити нею помідори та залити розсолом.
І за кілька днів можна буде куштувати смачні квашені фаршировані зелені помідори – ні трохи не гірші, а, можливо, навіть кращі, ніж червоні!
Будуть потрібні інгредієнти
- 1 кг зелених помідорів;
- 200 г зелені селери;
- 50-60 г часнику;
- 1 шт моркви середнього розміру;
- 1 гострий червоний стручковий перець.
Для розсолу
- 1 л води;
- 1 столова ложка з гіркою солі;
- 50-60 г гілочок сухого кропу з насінням;
- 2-3 лаврові листки;
- 6-8 горошин запашного перцю.
Як готувати
Для цього рецепта відбираємо тверді помідори невеликого розміру, без пошкоджень шкірки.
Помідори промиваємо проточною водою і зрізаємо місце кріплення плодоніжки. Надрізаємо помідори вздовж навпіл, не доходячи на 0,5 – 1 см до краю помідора.
Готуємо начинку. Промиваємо й очищаємо моркву. Натираємо моркву на середній тертці.
Зелень селери миємо та обсушуємо паперовим рушником. Зелень селери рубаємо, не дуже дрібно.
Часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Часник дрібно рубаємо. Червоний гострий перець промиваємо і нарізаємо так само дрібно, як часник.
У миску кладемо моркву, часник, селеру та гострий перець, ретельно перемішуємо.
За допомогою чайної ложки закладаємо начинку в помідори. Підготовлені помідори викладаємо в каструлю.
Укладаємо помідори платно, щоб поменше залишалося вільного простору.
Помідори можна укладати в кілька шарів, намагаючись не сильно їх придавлювати.
Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, кладемо лавровий лист, запашний перець, гілочки кропу з насінням і сіль.
Доводимо розсіл до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімального, кип’ятимо протягом 3 хвилин.
Гарячим розсолом заливаємо помідори так, щоб вони були повністю покриті. Зверху встановлюємо тарілку з гнітом.
Прикриваємо каструлю марлею і переносимо в прохолодне затінене місце на 3-4 дні.
Коли помідори будуть готові, акуратно перекладаємо їх у банки й заливаємо розсолом.
Прикриваємо банки кришками і ставимо в холодильник або холодний льох.
#квашеніпомідори #фаршировані #грузинськакухня #зима #заготовки #консервування #домашнякухня #смачно #пікантно #рецепти #кулінарія #готуємо #легко #швидко #овочі #закуска #назиму #вітаміни
(158 оцiнок, середнє: 0,11 из 5)
