Сьогодні, мої дорогі господиньки, в мене для вас не зовсім звичайний рецепт. Я пропоную вам приготувати аджику, але не традиційну, а з кабачків. Так-так, із кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це зайвий раз доводить, наскільки цей овоч універсальний.
Рецепт аджики з кабачків я знайшла якось на просторах інтернету, і він мене зацікавив своєю нестандартністю, а також тим, що готувати його, судячи з опису, зовсім нескладно.
Забігаючи наперед, скажу, що це дійсно так – всі дії дуже прості та швидкі. І в підсумку у вас вийде дуже смачна гостра аджика з цілком доступних інгредієнтів. Нехай вас не бентежить її зовнішній вигляд – адже всі звикли, що аджика – червона, а в цього варіанта – приємний світло-зелений відтінок з апетитними вкрапленнями червоного перчика. Якщо я вас зацікавила, то я із задоволенням приступлю до розповіді.
Інгредієнти на 3 л аджики:
- 3 кг кабачків;
- 0,8 кг болгарського перцю;
- 2 шт пекучого перцю;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 2 столові ложки солі;
- 100 г часнику;
- 5 столових ложок 9 % оцту.
*Вказано вагу очищених болгарських перців і кабачків.
Як приготувати:
Для гострої аджики вибираємо свіжі щільні кабачки невеликого розміру, з недорозвиненим насінням. Кабачки промиваємо холодною проточною водою. Очищаємо кабачки від шкірки і нарізаємо довгастими брусками, які увійдуть в отвір м’ясорубки. Якщо кабачки великі (насіння в них тверде) – у такому разі вирізаємо – або вишкрібаємо ложкою – внутрішню рихлу частину разом із насінням (і тільки тоді зважуємо).
Болгарські перці промиваємо, розрізаємо вздовж навпіл і видаляємо насіння та перегородки. Обполіскуємо перці, щоб змити прилипле насіння. Нарізаємо кожну половинку вздовж на 3-4 частини, щоб вони увійшли в отвір м’ясорубки. Якщо пекучий перець свіжий, промиваємо його, розрізаємо вздовж і видаляємо насіння. Якщо перець сухий, промиваємо його і дуже дрібно рубаємо або розмелюємо в кавомолці.
Пропускаємо через м’ясорубку кабачки, болгарський і пекучий перець (якщо він свіжий).
Поміщаємо кабачки, гострий і болгарський перець у каструлю з товстим дном із нержавіючої сталі (в емальованій каструлі аджика пригорить) і додаємо цукор, сіль і олію.
Каструлю з аджикою ставимо на вогонь. На середньому вогні доводимо масу до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо, не прикриваючи кришкою, протягом 40 хвилин. Періодично, хвилин через 7-10, масу перемішуємо.
Часник очищаємо від шкірки та промиваємо. Пропускаємо часник через прес. Додаємо часник і оцет, перемішуємо.
Варимо ще 5 хвилин.
Готову аджику розкладаємо по заздалегідь простерилізованих, витертих насухо баночках, наповнюючи їх до самого верху.
Прикриваємо сухими прокип’яченими кришками і герметично закупорюємо. Банки з аджикою одразу перевертаємо догори дном і вкутуємо. Витримуємо так приблизно добу, до повного охолодження.
Зберігати таку аджику слід у темному місці, можна за кімнатної температури, але подалі від джерел тепла.
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
