Кабачки – дивовижний продукт. Їхній смак настільки нейтральний, що вони добре поєднуються з багатьма продуктами, починаючи від курки і червоної риби і закінчуючи фетою і помідорами.
А за допомогою спецій їх можна змінити настільки, що одразу й не зрозумієш, що страву приготовано з кабачків.
Яскравий тому приклад – варення з кабачків з лимоном або апельсином.
Ця заготівля вже давно завоювала популярність у багатьох господинь. Але є ще один такий чудовий рецепт – кабачки «як гриби» на зиму.
Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком і за щільністю.
Така заготівля виходить достатньо бюджетною і доступною, якщо говорити про фінанси, але дуже смачною і красивою, якщо оцінювати її якості.
Консервовані «як гриби» ви можете поставити на стіл як святкову закуску або як овочевий гарнір до м’яса – відбивних, котлет тощо.
Готувати їх досить просто, я із задоволенням поділюся з вамиперевевіреним і надійним рецептиком.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків;
- 1 столова ложка солі;
- 0,5 столової ложки чорного меленого перцю;
- 3 столові ложки цукру;
- 0,5 склянки рослинної олії;
- 1 пучок кропу;
- 0,5 склянки 9% оцту;
- 4-5 зубків часнику.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 л консервації.
Як готувати:
Для цього рецепта можна брати кабачки будь-якого сорту. Головне – вони мають бути свіжими.
У цьому рецепті використовуються не всі кабачки, а тільки їхня щільна частина.
М’яку пухку частину (навіть якщо кабачки молоденькі, з недорозвиненим насінням) видаляють. Без цього не вийде ефекту грибів.
Тому й зважувати кабачки будемо після їхнього очищення та видалення внутрішньої пухкої частини.
Кабачки промиваємо холодною проточною водою. Обрізаємо обидва кінці та очищаємо шкірку.
Розрізаємо кабачки вздовж на 4 – 6 частин і вирізаємо внутрішню пухку частину.
Нарізаємо кабачки невеликими скибочками – так, наче б різали гриби.
Головне, щоб скибочки не сильно відрізнялися за розмірами (це погіршить зовнішній вигляд закуски).
Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і рубаємо ножем. Кріп промиваємо, обсушуємо і також дрібно рубаємо.
У миску складаємо підготовлені кабачки, часник і кріп.
Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, олію та оцет. Ретельно перемішуємо.
Прикриваємо миску з кабачками кришкою або харчовою плівкою і відставляємо в сторону на 3 години.
За цей час кабачки наситяться ароматами заливки, пустять сік.
Банки заздалегідь промиваємо у воді з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом.
Кришки кип’ятимо протягом 4-5 хвилин. У сухі стерилізовані банки розкладаємо кабачки, кілька разів струшуємо банку, щоб кабачки вляглися щільніше.
Кабачки заливаємо соком, що утворився.
Прикриваємо банки кришками і готуємо до стерилізації.
Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою (щоб банки не тріснули під час стерилізації).
Ставимо банки в каструлю і заливаємо теплою водою (вода має доходити до плічок банок). Каструлю ставимо на вогонь.
На великому вогні доводимо воду до кипіння, потім вогонь зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння.
Стерилізуємо півлітрові банки протягом 10 хвилин. Для літрових банок час стерилізації збільшуємо до 15 хвилин.
Простерилізовані банки з кабачками акуратно виймаємо з каструлі (це зручно робити, використовуючи спеціальні прихвати-щипці) і одразу герметично закупорюємо.
Банки з кабачками перевертаємо догори дном.
Укутуємо ковдрою і залишаємо так мариновані кабачки як грузді до повного охолодження.
Зберігати такі кабачки можна за кімнатної температури, обов’язково в темному місці, інакше кабачки набудуть сіруватого відтінку.
Бажаю приємних приготувань та смачного!
Господиньки, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!
І окрема подяка за Ваші коментарі на моєму сайті і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!
#кабачкиякгриби #кабачкиназиму #рецептикабачків #маринованікабачки #заготовкиназиму #смачнірецепти #простірецепти #домашняїжа #кулінаріяукраїнська #гарнір #швидко #просто #сезон #традиції #літо #гарнірдобудьякоїстрави #універсальнийрецепт #кулінарнісекрети #українськакухня #традиційнірецепти #літнірецепти #закускидостолу #кулінарніпоради
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
