Кабачки по-корейськи на зиму

Вітаю вас, мої найкращі господиньки!

Заготівля овочів і фруктів на зиму завдають чимало клопоту, але як приємно холодною та сніжною зимою відкривати банки з різними смаколиками.

Неважливо при цьому: овочі в банках чи фрукти, але вони так нагадують нам про тепле літо.

Але заготовки з кабачків це окрема тема. Кабачки по-корейськи також нагадають про літні барви і «багатства» з грядки.

Пропорную вам скористатися моїм вдалим і перевіренним часом рецептом, і приготувати таку закуску під кришечку.

Для таких кабачків по-корейськи я знайшла ще одне цікаве застосування: як начинка для лаваша.

У поєднанні з хрустким листям салату і солоним сиром фета виходить неймовірна закуска для пікніка. Обовязково спробуйте!

Інгредієнти:

• 2 кг. кабачків
• 1 кг. моркви
• ½ кг. цибулі
• 1 склянка цукру
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка 9% оцту
• 2 ст.л. солі
• 1 ст.л. меленого коріандру
• 1 ч. л. чорного перцю
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. кардамону

* Склянка 200 мл.

Як приготувати:

Моркву чистимо і натираємо на тертку для корейської моркви.

З кабачками чинимо так само, тільки в молодих кабачків потрібно видалити м’яку частину з насінням: вона погано натирається, і виходить щось на кшталт каші.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

У великій мисці змішуємо кабачки, моркву та ріпчасту цибулю.

Готуємо всі інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, спеції, оцет.

Потім з’єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремій мисці, гарненько розмішуємо.

У підготовлені овочі виливаємо всю рослинну олію і наш маринад, і ретельно перемішуємо.

Накриваємо миску кришкою, або затягуємо плівкою, і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.

Тим часом стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. Коли наші кабачки настоятися, аромат буде чути на весь будинок! Розкладаємо їх по стерильних банках.

У широку каструлю стелимо на дно бавовняну серветку і кладемо баночки із заготівлею.

Наливаємо в каструлю води по плічика банок, прикриваємо стерильними кришками і ставимо на вогонь.

Доводимо всю цю конструкцію до кипіння, стерилізуємо півлітрові 15-20 хвилин, літрові 25-30 хвилин.

Потім дістаємо банки з кабачками з води, закатуємо кришками і перевертаємо.

Укутуємо баночки під шубу до повного охолодження.

Коли банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання в льох або комору.

Бажаю вам смачного, і нехай все вдається!

#кабачкипокорейськи #заготовкиназиму #рецептизаготовок #кабачки #овочі #зима #смачно #гостро #пікантне #просто #легко #фоторецепт #покроково #готуємовдома #фудблог #фудфото #instafood #їжа #золотірецепти #перекуска #корисно #вітамини #сезонніпродукти #кулінарія #корейськакухня #закуска #гострийперець #часник #оцет #олія #рецептизкабачків #маринування #апетитназакуска #домашнє #готуйзлюбовю