Якщо вам подобаються нові та цікаві заготовки на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудовий привід трохи змінити традиційні рецепти.
Вперше я спробувала такі кабачки в гостях ще взимку, і мені настільки сподобалися ці незвичайні кабачки, що я їх поставила у свій “план з консервації” на цей сезон.
Якщо вам не подобаються гострі страви, то можете приготувати кабачки з кетчупом лагідний, на якість готового продукту це ніяк не вплине.
По інтенсивності і по вмісту цукру, кетчуп лагідний такий самий, як і чілі, відмінність тільки в гостроті, і все.
Спочатку мене збентежило те, що рецепт був зі стерилізацією, але в процесі приготування я зрозуміла, що стерилізація банок з кабачками – це не так вже й клопітно, як, наприклад, консервування кабачків з потрійною заливкою.
За складом рецепт дуже простий, а завдяки невеликій порції – консервування кабачків пройде швидко і легко.
Інгредієнти:
- 4-5 кг кабачків
- 1 пучок трав для консервації (кріп, хрін, листя вишні)
- 1 головка часнику
Маринад:
- 1,5 літра води
- 1 склянка цукру,
- 2 ст.л. солі,
- 250 мл. 9% оцту,
- 250 мл. кетчупу чилі або лагідний
*Склянка 250 мл.
Вихід: 5 літрів
Як приготувати:
Консервація кабачків починається зі стерилізації банок. Тому заздалегідь стерилізуємо банки будь-яким зручним способом. У підготовлені банки розкладаємо вимиті трави для консервації (продаються на базарі) і часник, порізаний на пластинки.
Кабачки миємо, нарізаємо кільцями або півкільцями, і розкладаємо по банках. У процесі не забуваємо трясти банки, щоб кабачків увійшло в банку якомога більше.
Далі приступаємо до маринаду: у відповідній каструлі змішуємо кетчуп чилі або кетчуп лагідний, сіль і цукор.
Додаємо воду, оцет, ретельно перемішуємо. Накриваємо маринад для кабачків кришкою і ставимо на плиту. Потрібно довести маринад до кипіння.
Заливаємо банки з кабачками киплячим маринадом із кетчупом чилі.
Далі будемо стерилізувати банки з кабачками за всіма правилами. Дно відповідної каструлі вистилаємо тканинною серветкою, встановлюємо банки з кабачками, і накриваємо банки підготовленими стерильними кришками. Наливаємо в каструлю теплу воду по плічка банок, і ставимо на плиту.
Доводимо всю цю конструкцію з банками до кипіння (дуже довго закипає), зменшуємо вогонь до середнього, і чекаємо: 10 хвилин для літрових банок, 15-20 хвилин для дволітрових, і 25-30 хвилин для трилітрових.
Через зазначений час банки з кабачками дістаємо, закатуємо кришками, перевертаємо кришкою вниз і вкриваємо ковдрою до повного охолодження.
Холодні банки з консервованими кабачками прибираємо в льох або комору до зими.
Такі консервовані кабачки можна зберігати за кімнатної температури, за умови, що дотримано всіх рекомендацій зі стерилізації як порожніх банок із кришками, так і банок із кабачками.
На цьому консервація кабачків із кетчупом чилі завершена. Бажаю приємного процесу консервації та смачного Вам!
Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!
(838 оцiнок, середнє: 0,05 из 5)
Ольга, дякую за такий классний рецепт! Перейшла з Фейсбуку, і навіть не думала, що рецепт і сайт мені так сподобаються! Закрила вже сім банок кабачків з кетчупом лагідний, ще десять закрию з кетчупом чілі для чоловіка:)
Я дуже рада, що рецепт Вам сподобався:)