Рецепт цієї консервації мені принесла свекруха – вона куштувала такий салат з кабачків з майонезом та морквою в когось у гостях, вразилася і розпитала подробиці приготування.
Якщо чесно, то я поставилася до нього спочатку досить насторожено – у моїй практиці до цього була тільки ікра з кабачків з майонезом на зиму.
Але свекруха наполягала, що вийде смачно, і нагадала, що я вмію готувати чудовий домашній майонез, який можна використовувати для цієї заготовки з кабачків.
Це трохи мене підбадьорило, і я закрила на пробу кілька баночок таких кабачків з майонезом на зиму минулого року.
І анітрохи не пошкодувала: вийшов напрочуд смачний салат, ніжний і ароматний. І кабачки, і морква залишаються після консервування злегка хрусткими і соковитими.
А майонез чудово доповнює всі інгредієнти.
Готувати таку консервацію зовсім просто, хоча стерилізація для нього передбачена відносно тривала (але тут уже нічого не поробиш, можна просто в цей час зайнятися чимось іншим).
Загалом, раджу вам теж спробувати цю заготівлю, впевнена, вам вона напевно сподобається, як і мені.
Необхідні інгредієнти
- 1 кг кабачків;
- 350 г моркви;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 4 зубки часнику;
- 80 мл рослинної олії;
- 80 мл оцту 9%;
- 160 г майонезу;
- 2 столові ложки цукру – без верху;
- 1 столова ложка солі.
*Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,2 л консервації.
Як готувати:
Длязаготівлі відбираємо тільки молоді кабачки: якщо кабачки старші, внутрішня частина у них більш пухка і м’яка, а насіння грубіше.
З таких кабачків заготвка вийде не такою смачною, а смужки кабачків будуть маленькими (розваляться в процесі стерилізації).
Якщо доводиться використовувати більші кабачки, всю внутрішню частину видаляємо, а використовуємо тільки щільну зовнішню частину овоча.
Кабачки промиваємо й очищаємо. Якщо кабачки зовсім невеликі та свіжі, з неушкодженою шкіркою, їх можна не очищати, а тільки обрізати кінчики.
Кабачки нарізаємо невеликою соломкою – приблизно 0,5 – 0,7 см х 3 – 3,5 см.
Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо цибулю пів- або чверть- кільцями.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес.
Моркву очищаємо від шкірки та промиваємо. Натираємо моркву на тертці для корейської моркви.
У широкій каструлі з товстим дном із нержавіючої сталі з’єднуємо підготовлені овочі: кабачки, моркву, цибулю та часник.
Додаємо майонез, олію, оцет, сіль і цукор.
Акуратно перемішуємо салат, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом і спеціями.
Каструлю прикриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь.
Тушкуємо протягом 10 хвилин, кілька разів за цей час перемішавши. За цей час овочі стануть трохи м’якшими, осядуть, виділиться сік.
Пробуємо на смак кабачок, у разі потреби додаємо сіль або цукор.
Овочі акуратно перемішуємо і щільно наповнюємо заздалегідь простерилізовані банки.
Наповнюючи банки, овочі злегка придавлюємо, щоб між ними залишалося якомога менше вільного простору.
Зверху овочі заливаємо соком, що залишився.
Банки прикриваємо кришками і ставимо в каструлю, дно якої вистелене серветкою.
Заливаємо банки теплою водою, щоб вона не доходила на пару сантиметрів до плічок банок.
Каструлю з банками ставимо на плиту і на сильному вогні доводимо до кипіння. потім вогонь зменшуємо до середнього і стерилізуємо протягом 40 хвилин (півлітрові банки).
Після стерилізації банки обережно виймаємо й одразу герметично закупорюємо.
Банки з уабачками перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.
Таку заготовку зберігаємо в темному прохолодному місці.
#кабачки #майонез #заготовки #зима #пікантні #гострі #закуска #простийрецепт #смачно #апетит #кулінарнийсайт #золотірецепти #кулінарія #авторськірецепти #домашнє #економно #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
