Якщо ви любите кулінарні експерименти, цей рецепт для вас. Сьогодні готуватимемо смачний та ароматний кетчуп із кабачків. Також для рецепта нам знадобиться ріпчаста цибуля, томатна паста і спеції. Якщо не знати склад кетчупу, то важко здогадатися, з чого він виготовлений. Кетчуп виходить густим, пряним і в міру гострим.
Він чудово доповнить шашлик, запечену курку чи копчене м’ясо. Кетчуп за цим рецептом можна зберігати у холодильнику або закрити на зиму. Він добре зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 250 г цибулі;
- 200 г томатної пасти;
- 60 мл столового оцту 9%;
- 1 ст. л. солі;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. копченої паприки;
- 1 ч. л. червоного гострого перцю.
Як готувати:
Кабачки миємо, обрізаємо хвостики. Зрілі овочі заздалегідь очищаємо від шкірки. Подрібнюємо кабачки на терці з великим полотном. Перекладаємо овочі в глибоку каструлю із товстим дном, не віджимаючи їх від соку.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо на великі шматочки. Подрібнюємо овочі за допомогою блендера або м’ясорубки з дрібною решіткою. Додаємо подрібнену цибулю разом із соком до кабачків.
Додаємо до овочів сіль та цукор.
Перемішуємо інгредієнти.
Накривши каструлю кришкою, відправляємо її на повільний вогонь. Тушкуємо кетчуп з кабачків протягом 20 хвилин після закипання.
Додаємо до кетчупу копчену паприку, гострий червоний перець та томатну пасту від перевіреного виробника.
Вливаємо в кетчуп столовий 9% оцет. Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Періодично помішуючи, продовжуємо тушкувати кетчуп з кабачків на повільному вогні без кришки ще 10 хвилин. За цей час кетчуп має загуснути.
Акуратно знімаємо кетчуп із кабачків із вогню, перебиваємо його занурювальним блендером до однорідної консистенції. За бажанням цей крок можна пропустити.
Повторно доводимо кетчуп із кабачків до кипіння, після чого прибираємо з вогню. Розкладаємо готовий кетчуп у сухі стерилізовані банки. Зверху наливаємо тонкий шар рафінованої олії, щоб заготовки краще зберігалися. Герметично закручуємо банки кришками, зберігаємо заготовки у темному прохолодному місці.
Готовий ароматний кетчуп з кабачків подаємо до курки, м’ясних страв або ковбасних виробів.
Смачного!
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
