У студентські роки, коли я навчалася в інституті і жила з подружками в гуртожитку, батьки привозили нам консервацію, картоплю та інші овочі з городу двічі на рік на машині, щоб «бідні студенти не померли з голоду».
Зберігали ми це все добро під ліжком, і повірте, жодна банка з консервацією не вибухнула!
Серед усіх заготовок найбільше нам подобалися мариновані кабачки: з оцтом, з часником, з ароматними травами і прянощами.
Багато води спливло відтоді, але мамині мариновані кабачки залишаються поза часом.
Смачний і простий рецепт заготовки кабачків, з ностальгічними нотками, що посідає особливе місце в моєму записнику з рецептами.
Такі хрумкі кабачки під силу навіть господиням-початківцям. Хоча, зовсім без стерилізації ніяк не вийде: для рецепта потрібно буде простерилізувати порожні банки і кришки.
Дуже сподіваюся, що рецептик вам неодмінно сподобається, а якщо у вас будуть запитання, то я неодмінно відповім на них у коментарях.
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг.
- Часник 1 головка
- Морква 1 шт.
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Кріп і листя хрону
Маринад:
- 1,7 л. води
- 2 ст.л. солі
- 3 ст.л. цукру
- 250 мл. оцту 9%
Як приготувати:
Насамперед займемося підготовкою «смачних добавок» для наших кабачків: зелень миємо, морквину чистимо і нарізаємо тонкими кільцями, часник також чистимо.
Також не забуваємо про лавровий лист і чорний перець горошком.
Далі займемося підготовкою кабачків: миємо кабачки, зрізаємо хвостики і нарізаємо товстими кільцями або півкільцями.
Оскільки ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації, то особливу увагу потрібно приділити саме стерилізації банок і кришок.
Банки миємо в теплій воді з мийним засобом, а потім стерилізуємо зручним способом: на парі, в духовці, або СВЧ-печі. Кришки заливаємо холодною водою, і кип’ятимо 5 хвилин.
Готуємо інгредієнти для маринаду: відміряємо потрібну кількість води, оцту, цукру і солі.
У великій каструлі змішуємо всі складові маринаду, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком.
Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
Розкладаємо по банках підготовлену зелень, часник, морквину і часник.
У киплячий маринад опускаємо кабачки, і, помішуючи шумівкою, витримуємо в киплячому маринаді 5 хвилин.
Далі розкладаємо бланшовані кабачки по підготовлених банках.
У процесі потрібно трохи струшувати банку з кабачками, щоб кабачків помістилося в банку якомога більше.
Маринад у каструлі доводимо до кипіння, і заливаємо банки з кабачками.
Далі загвинчуємо банки кришками, або закатуємо за допомогою ключа для консервування.
Але на цьому ще не все. Банки із заготівлею перевертаємо кришкою донизу та укутуємо в ковдру до повного охолодження.
Як бачите, заготівля кабачків процес нескладний і більше часу займає підготовка продуктів і банок, ніж сама консервація.
Остиглі банки з кабачками можна зберігати у квартирі за кімнатної температури, але подалі від джерел тепла і світла.
Маринаду мені вистачило на 2 кг кабачків і на три літрові банки, плюс ще трохи залишилося.
Бажаю вам гарного літнього настрою та смачних заготовок із кабачків, і з нетерпінням чекатиму вражень від рецепта.
#маринованікабачки #хрусткікабачки #закусканазиму #простийрецепт #смачно #швидко #фоторецепт #консервація #зимовізаготовки #домашняконсервація #українськакухня #заготовкиназиму #овочевізаготовки #кабачки #рецептизкабачків #маринування #спеції #часник #оцет #олія #закуска #готуємовдома #кулінарія
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
