Ви пам’ятаєте, що найбільше любив Карлсон? Правильно – малинове варення.
Цей казковий герой розумівся на десертах і не дарма вибрав собі у фаворити саме варення з малини – ароматне, красиве і корисне.
Це чудовий жарознижувальний засіб, причому ще й смачний.
Я обов’язково готую на зиму малинове варення за простим, класичним рецептом, щоб у разі застуди під рукою завжди були солодкі ліки власного виробництва.
На перший погляд може здатися, що цей спосіб приготування трудомісткий, але це зовсім не так.
Хоч варення і потрібно 4 рази доводити до кипіння, це зовсім нескладно.
Єдиний момент – процес досить сильно розтягнутий у часі, але це, на мій погляд, не велика проблема.
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 600 г цукру.
Як варити малинове варення
Спочатку ягоди ретельно перебираємо.
Видаляємо листочки та плодоніжки, а також пошкоджені та зіпсовані ягоди. Якщо ягоди власного врожаю, їх не миємо. Ми знаємо, що вони на землі не побували, малину нічим не обробляли (загалом, вирощували для себе).
Ягоди поміщаємо в широку каструлю з товстим дном (або таз) і засипаємо цукром.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Варимо, помішуючи, 5 хвилин. Видаляємо при цьому пінку.
Потім каструлю з малиною накриваємо кришкою і відставляємо в сторону на 5-6 годин.
Потім повторюємо процедуру – доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 5 хвилин. Відставляємо знову на 5-6 годин.
І втретє повторюємо процедуру – як закипить варення, тримаємо його на маленькому вогні 5 хвилин.
І знову відставляємо на 5-6 годин.
В останній, 4-й раз, знову доводимо варення до кипіння і варимо, помішуючи, 15 хвилин.
У готового варення сироп прозорий, ягоди не спливають.
Банки та кришки для варення нам потрібно простерилізувати.
Робити це слід безпосередньо перед тим, як будете закривати варення. Можна стерилізувати банки в духовці або на пару. Банки та кришки гарячими ретельно витираємо.
Накладаємо варення в банку до самого верху (під час охолодження його об’єм зменшиться).
Одразу ж герметично закупорюємо кришками (закручуємо або загвинчуємо).
Перевертаємо банки догори дном і витримуємо так до повного охолодження варення.
Варення, що охололо, відправляємо на зберігання – у темне місце, можна за кімнатної температури.
Поради та рекомендації:
Якщо ви використовуєте покупну малину, краще її все-таки акуратно помити.
Ягоди поміщаємо в друшляк і опускаємо у велику ємність із водою.
Злегка перемішуємо ягоди рукою, після чого виймаємо друшляк із води. Малину розкладаємо в один шар на рушник або простирадло на просушку.
#малиновеварення #рецепти #заготовки #консервація #зима #смачно #просто #ароматне #корисне #вітаміни #імунітет #кулінарія #кулінарнийсайт #золотірецепти #авторськірецепти #домашнє #економно #здоров’я #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #десерт
(589 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
