Не знаєте, що робити з урожаєм винограду? Із задоволенням вам підкажу.
Найпростіший і дуже смачний варіант – закрити компот з винограду.
Він гарний у всіх відношеннях, якщо йдеться про консервування винограду.
По-перше, готувати його – одне задоволення: швидко і легко.
По-друге, виходить він завжди гарним: і не важливо, готуєте ви компот із зеленого винограду на зиму чи з червоного, або використовуєте і той, і інший виноград – ваш компот все одно вийде симпатичним.
По-третє, такий компот виходить дуже смачним, з яскравим ароматом, але м’якшим, ніж насичений виноградний сік.
Мені здається, що найсмачніший компот – із домашнього винограду, але в сезон, коли на базарі фрукти будуть стиглими та соковитими без усякої хімії, можна готувати компот із покупного винограду.
Не можу сказати, що сорт має дуже велике значення при цьому: найчастіше закривають компот із винограду Ізабелла, але можна використати й інший: кишмиш, наприклад.
У будь-якому разі, якщо ви закриєте виноградний компот, то точно не пошкодуєте про це: взимку він користуватиметься великою популярністю до домашньої випічки а також на святковому столі, наприклад на Різдво.
Тож із задоволенням ділюся з вами рецептом – перевіреним і вдалим.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 200 г білого винограду;
- 100 г темного винограду;
- 2 скибочки лимона;
- 80 г цукру;
- 750 мл води.
*Із зазначеного співвідношення темного і світлого винограду виходить компот ніжно-рубінового кольору. Якщо хочете отримати світліший або, навпаки, темніший колір компоту, просто змініть співвідношення. Загальна кількість винограду в банці має залишитися такою самою.
Як закривати компот:
Відбираємо стиглий щільний виноград. Обережно й ретельно промиваємо проточною водою.
Розділяємо виноград (за допомогою ножиць) на невеликі суцвіття. Лимон ретельно промиваємо та обтираємо.
Нарізаємо лимон тонкими часточками, розрізаємо їх навпіл. Видаляємо кісточки, якщо трапляються.
У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки укладаємо виноград і лимон.
Готуємо цукровий сироп. Доводимо до кипіння воду і насипаємо цукор.
Варимо, помішуючи, кілька хвилин – до повного розчинення кристаликів цукру. Киплячим сиропом заливаємо банки з виноградом, наповнюючи їх до самого верху.
Ставимо банки з компотом у каструлю з вистеленим серветкою дном, заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до горлечка банок. Прикриваємо банки кришками і на великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння.
На середньому вогні, щоб не було великого бурління, стерилізуємо банки з компотом протягом 15 хвилин.
Потім банки герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном, витримуючи так до повного охолодження. Такий компот можна зберігати за кімнатної температури, але в темному місці.
Поради та рекомендації:
Якщо ви закриваєте компот у півлітрові банки, стерилізуйте його протягом 10 хвилин, 1,5 л – протягом 20 хвилин, 3 л – 30 хвилин.
Замість лимона можна в сироп додати лимонну кислоту – з розрахунку 1 г кислоти на 1 л води.
Буду дуже рада, якщо ви скористаєтеся моїм рецептом і побалуєте близьких цією домашньою консервацією.
А, може, ви знаєте й інші, не менш цікаві, але досить прості варіанти, що зробити з винограду на зиму? Буду дуже вдячна, якщо ви розповісте про це в коментарях!
#компот #виноград #зима #рецепт #заготовка #консервація #напій #смачно #простийрецепт #домашнякухня #готуємовдома #компотз’яблуками #компотізсиньоговинограду #безстерилізації #напоїназиму #домашнізаготовки #здоров’я #вітаміни #смакота #готуєморазом #кулінарія
(176 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
