Кабачки – овоч настільки універсальний, що готувати з нього можна все, що тільки завгодно: і салати, і закуски, і котлети, і навіть торти!
А вже про консервацію я взагалі мовчу – скільки всіляких рецептів існує, важко перелічити!
Ну, згадувати їх усі зараз ми, звісно, з вами не будемо, давайте краще приготуємо один. Який?
А ось, будь ласка – лечо з кабачків.
Чудовий вибір серед безлічі гарних кабачкових рецептів. Готувати ми будемо кабачкове лечо з томатною пастою – воно вийде дуже яскравим і красивим.
Що ж стосується самого процесу, то він зовсім нескладний, і сподобається всім – і досвідченим господиням, і тим, хто тільки освоює ази консервування.
Ну, і найголовніше – цей рецепт солодкого лечо виходить дуже смачним.
Тож від щирого сердця рекомендую вам його приготувати – переваг маса, а недоліків – жодного!
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1,5 кг болгарського перцю;
- 2 стручки гострого перцю;
- 2 головки часнику;
- 0,5 кг помідорів;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 0,5 л води;
- 1 склянка (250 мл) цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 0,5 склянки 9% оцту;
- 100 г солі.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить орієнтовно 4,5 л лечо.
Як приготувати:
Усі овочі ретельно миємо. Кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо великою соломкою.
У болгарського перцю видаляємо насіння і перегородки та нарізаємо смужками завширшки близько 1 см.
Помідори розрізаємо на кілька частин і перекручуємо через м’ясорубку (або подрібнюємо блендером).
Часник пропускаємо через прес. Гіркий перець дрібно ріжемо.
Томатну пасту з’єднуємо з водою і ретельно перемішуємо.
У велику каструлю, де помістяться всі інгредієнти, кладемо кабачки, болгарський перець, гіркий перець, часник, насипаємо сіль і цукор, наливаємо олію, помідорову масу і розмішану з водою томатну пасту.
Ретельно перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь, під кришкою на вогні вище середнього доводимо масу до кипіння.
Потім вогонь зменшуємо і тушкуємо лечо протягом 20 хвилин.
Наливаємо оцет і перемішуємо. Тушкуємо ще 10 хвилин.
Розкладаємо лечо в гарячі, витерті насухо простерилізовані банки й одразу герметично закриваємо.
Банки з лечо перевертаємо догори дном і вкутуємо до повного охолодження.
Таке кабачкове лечо на зиму зберігаємо в темному місці, можна за кімнатної температури.
Поради та рекомендації:
Кабачки відбираємо свіжі, невеликого розміру, з недорозвиненим насінням.
Якщо кабачки великі, під час приготування вони втратять щільність, велике насіння зіпсує привабливий вигляд лечо.
#лечо #кабачки #зима #томатнапаста #заготовки #консервація #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #7банок #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #пікантний #ситний #хрусткий
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
