Дорогі господиньки, сьогодні я пропоную вам разом зі мною приготувати свіжу малину, перетерту цукром на зиму.
У такому вигляді в малині зберігаються всі корисні властивості, вона залишається такою ж ароматною і смачною, як щойно зірвана.
Багато хто боїться закривати малину таким способом, розповідаючи, що якось спробували, але в підсумку малина з цукром без варіння, забродила.
Можете бути спокійні, за моїм рецептом сира малина з цукром не зіпсується.
Є кілька правил, яких треба неухильно дотримуватися, і тоді у вас все вийде якнайкраще.
Я закриваю так малину, на зиму, вже не перший рік, і ніколи в мене не було з нею проблем.
Зате в холодну пору року вона мені буває дуже доречною.
Ну, не буду вас довго мучити, буду переходити до справи. Ходімо на кухню?
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 1 кг цукру.
Додатково:
- 4-5 столових ложок цукру в кожну банку.
Як готувати:
Малину для консервації відбираємо щільну, стиглу.
Зіпсовані, прим’яті або незрілі ягоди відкидаємо. Видаляємо чашолистки. Якщо малина своя, і ви знаєте, що її нічим не обробляли, ягоди можна не мити.
Але покупні все ж краще акуратно промити, висипавши її на друшляк і помістивши під холодну воду. Порції малини беремо невеликі, щоб не прим’яти ягоди.
Після промивання розкладаємо ягоди для обсушування на паперові рушники, тонким шаром.
Каструлю відповідного розміру з нержавіючої сталі або емальовану промиваємо зі знежирювальним засобом, ретельно споліскуємо і витираємо насухо.
Насипаємо в каструлю ягоди і перетираємо блендером у пюреподібну масу.
Перетирати ягоди можна і за допомогою дерев’яної товкачки, але на це піде набагато більше часу.
На малину висипаємо цукор і знову перетираємо або ретельно перемішуємо.
Це можна робити – ложкою, але з блендером – набагато швидше.
Прикриваємо каструлю кришкою і відставляємо на півгодини. За цей час кристалики цукру розчиняться.
Якщо раптом якісь ягідки залишилися не перетертими, після змішування малини з цукром вони стають помітнішими, тож ще раз перетираємо масу блендером, слідкуючи, щоб не залишилося шматочків ягід.
Добре перетерте варення при зберіганні не розшаровується, має апетитніший вигляд.
Заздалегідь простерилізовані баночки протираємо насухо, кришки (металеві або поліетиленові) кип’ятимо.
Потім розкладаємо малинову заготовку, не доходячи до верху баночок на пару сантиметрів.
Поверх перетертої малини насипаємо шар цукру до самого верху баночки.
Під час зберігання цукор перетвориться на скоринку, що оберігає від контакту малини з повітрям, відповідно, від появи плісняви.
Цукру має бути достатньо, щоб він узявся скоринкою. Якщо шар цукру менше 1 см, він просто розчиниться.
Малина перетерта з цукром на зиму готова! Баночки з заготовкою накриваємо кришками і поміщаємо на зберігання в холодильник.
Поради та рекомендації:
Кількість цукру в перетертій малині можна збільшити до співвідношення 2 : 1.
У такому разі варення буде краще і довше зберігатися, але буде дуже солодким.
Якщо ви допускаєте наявність нерозмелених шматочків ягід, після вистоювання малини з цукром варення можна більше не перетирати.
Обов’язково стежте, щоб під час обробки ягоди контактували тільки з посудом і пристосуваннями, які не окислюються: з нержавіючої сталі, емальованим, скляним, дерев’яним або пластиковим.
#малинаперетертазцукром #рецепти #заготовки #консервація #зима #смачно #просто #ароматне #корисне #вітаміни #імунітет #кулінарія #кулінарнийсайт #золотірецепти #авторськірецепти #домашнє #економно #здоров’я #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #десерт
(366 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
