Дуже часто на зиму закривають вишню у власному соку – потім такі ягідки, які виходять майже як свіжі, можна використати для приготування різних десертів та випічки.
Але за таким самим принципом можна закрити у власному соці на зиму. Виходить вдала і смачна заготівля на зиму із малини з невеликою кількістю цукру.
Ягідка ця дуже примхлива, якщо говорити про заморожування, тож якщо ви хочете зберегти її та використовувати в холодну пору року, то найкраще вам узяти на замітку мій рецептик.
Звичайно, не варто очікувати, що малина буде за зовнішнім виглядом точно такою ж, як свіжа, звісно ж, це неможливо, хоча б тому, що малина сама по собі – дуже ніжна.
Але от смак у неї буде справді такий самий, як і у свіжозірваної ягідки.
Закривається малина у власному соку з цукром, але його кількість – зовсім невелика, тож у цьому разі він виступає радше як консервант, аніж додає якогось смаку.
Сам процес консервування малини зовсім нескладний, я з радістю поділюся з вами всіма його нюансами.
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 350 г цукру.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 0,85 – 0,9 л консервації.
Як готувати:
Для консервування у власному соці відбираємо велику стиглу неушкоджену малину.
Ягоди перебираємо, видаляючи листочки, плодоніжки.
Якщо ви впевнені в якості малини (наприклад, вона з вашої садової ділянки і ви знаєте, що малина нічим не оброблена) її можна не мити.
В іншому разі поміщаємо малину в друшляк, який опускаємо в ємність із водою. Потім друшляк із ягодами піднімаємо, даємо стекти зайвій воді. Витримуємо так малину хвилин 10-15, щоб стекла зайва вода.
Викладаємо тонким шаром малину в миску або широку каструлю, засипаємо частиною цукру.
Прикиньте, скільки у вас буде шарів малини, на стільки ж частин розділіть цукор. Так чергуємо шари малини і цукру, поки не закінчаться інгредієнти.
Зверху обов’язково має бути шар цукру. Прикриваємо ємність марлею або кришкою, щоб не потрапив у неї пил, і відставляємо годин на 5-8.
Час вистоювання доволі приблизний: він залежить від сорту малини, товщини шару ягід і температури в кухні.
За цей час малина осяде, пустить сік. Сироп, що утворився, має сягнути приблизно 1/3 висоти малини.
Розмір банок для цього виду консервації залежить від її призначення. Якщо ви використовуватимете малину для компотів або для оформлення десертів, краще розфасовувати її в невеликі банки, якщо для пирогів – у більші банки.
Банки для ягід ретельно промиваємо водою з содою, обполіскуємо. Стерилізуємо будь-яким, зручним для вас способом. Кришки також промиваємо з содою і кип’ятимо протягом 4-5 хвилин.
Підготовлені баночки та кришки ретельно витираємо насухо. Розкладаємо маслину з соком по баночках, наповнюючи їх до самого верху.
Прикриваємо баночки кришками. Дно каструлі вистилаємо серветкою, встановлюємо баночки з малиною і заливаємо холодною водою. Вода має доходити до плічок банок.
Якщо у вас малина розкладена по баночках, які сильно відрізняються за висотою, краще стерилізувати її в різному посуді. Ставимо каструлю з банками на плиту.
На великому вогні доводимо воду до кипіння, потім вогонь зменшуємо, щоб кипіння не було занадто бурхливим.
Важливе питання – скільки стерилізувати малину у власному соку. Стерилізуємо ягоди в маленьких баночках протягом 20 хвилин.
0,5 -1 л банки з малиною стерилізуємо 25-30 хвилин.
Після стерилізації банки герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном.
Накриваємо товстим рушником або ковдрою і витримуємо так до повного охолодження.
Зберігаємо малину у власному соку в темному прохолодному місці.
Малина у власному соці готова! Тепер ви знаєте, як закрити смачну та корисну консервацію. Сподіваюся, ви неодмінно скористаєтеся моїм рецептом!
#малина #заготовки #заготівліназиму #увласномусоці #простірецепти #швидко #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #інстарецепти #фудблог #фудфото #instafood #здоров’я #вітаміни #імунітет #зима #десерт #напій #українськакухня #традиції
(699 оцiнок, середнє: 0,01 из 5)
