Дорогі господиньки, сьогодні, я підготувала для вас чудовий рецепт консервації.
Будемо готувати кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування.
Мариновані кабачки виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими.
Зелень і спеції роблять їх неймовірно ароматними.
Такі мариновані кабачки я часто використовую для приготування салатів замість консервованих огірків. Виходить дуже смачно й оригінально, раджу обов’язково спробувати.
Для зручності я розрахувала необхідну кількість солі, цукру та оцту, щоб кабачки на 1 літрову банку вийшли хрусткими та соковитими. Якщо ви консервуєте одразу кілька банок, відповідно збільште кількість усіх інгредієнтів.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 3 молодих кабачки
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- по 1 листочку вишні, яблуні та смородини
- 1 парасолька кропу
- 3 горошини запашного перцю
- 1 лист хрону
- 1 гілочка тархуна
- 1 літр води
- 25 г великої кухонної солі
- 25 г цукру
- 50 мл оцту
Як закривати кабачки:
Насамперед підготуємо літрові банки. Ретельно їх помиємо і поставимо їх разом із металевими кришками стерилізуватися.
У велику каструлю наберемо воду і поставимо її на плиту, щоб вона закипіла.
Тепер підготуємо всі необхідні інгредієнти. Помиємо зелень, листя хрону, тархун і кріп крупно поріжемо.
Зубчики часнику очистимо від лушпиння. У кабачків відріжемо хвостики, поріжемо овочі кільцями завтовшки в 1 сантиметр або трохи тонше.
Використовуйте свіжі неушкоджені овочі, щоб кабачки не стали каламутними, а банки не вибухнули через процес бродіння.
На дно кожної стерилізованої банки покладемо листя, кріп, часник і спеції.
Потім заповнимо їх кружальцями кабачків, укладаючи їх щільно одне до одного.
Заллємо кабачки в літрових банках окропом. Накриємо їх рушником і укутаємо пледом, щоб зберегти температуру всередині. Дамо їм трохи охолонути, приблизно 15-20 хвилин.
Коли банки можна буде тримати, не обпікаючи руки (15-20 хвилин), зіллємо з них гарячу воду назад у каструлю.
Знову доведемо воду до кипіння, заллємо нею наші кабачки в літрових банках.
Накриємо рушником і пледом і залишимо кабачки ще на 15 хвилин.
Потім знову зіллємо воду в каструлю і приготуємо маринад. Додамо сіль і цукор із розрахунку 25 грам на 1 літр. Перемішаємо, щоб інгредієнти розчинилися.
У кожну банку наллємо по 50 мл столового 9-% оцту, щоб консервовані кабачки добре зберігалися. Зверніть увагу, оцет має бути свіжим.
Тепер заллємо кабачки киплячим розсолом утретє.
Накриємо банки стерилізованими металевими кришками. Закатаємо їх машинкою.
Перевернемо мариновані кабачки догори дном і ретельно укутаємо пледом. Будемо тримати їх у темному місці до охолодження. Потім перенесемо їх у льох або будемо зберігати в прохолодному місці вдома.
#маринованікабачки #хрусткікабачки #закусканазиму #простийрецепт #смачно #швидко #фоторецепт #консервація #зимовізаготовки #домашняконсервація #українськакухня #заготовкиназиму #овочевізаготовки #кабачки #рецептизкабачків #маринування #спеції #часник #оцет #олія #закуска #готуємовдома #кулінарія
(14 оцiнок, середнє: 4,79 из 5)
