Мариновані огірки в 1 літрових банках

Напевно, не знайдеться такої господиньки, яка б не закривала на зиму огірки.

Така консервація завжди доречна зимою, і як закуска і як добавка до інших страв.

Тому в сезон я роблю мариновані огірки зразу по декількома рецептами, і сьогодні пропоную вам один з моїх найулюбленіших – огірочки в 1 літрових банках.

Готуються такі огірки з морквою та цибулею – таке поєднання овочів дуже цікаве, та й маринад у цьому рецепті вдалий.

Ось завдяки цьому огірки й виходять смачними та хрусткими.

Ця консервація передбачає стерилізацію, але нехай вона вас не лякає – я розповім вам докладно, що і як потрібно робити, і у вас все вийде, ось побачите!

Інгредієнти на 1 л банку

• 600 г огірків;
• 600 мл води;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 2 столові ложки цукру, без гірки;
• 1 столова ложка солі;

Додатково:

• 2 чайні ложки гірчиці в зернах;
• 6-10 кілець моркви;
• 1/4 цибулини;
• 4 горошини чорного перцю;
• 5-8 см листа хрону;
• 1 см кореня хрону;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 лавровий лист, невеликий;
• 1 парасолька кропу.

Як готувати:

Для консервування вибираємо невеликі огірки (завдовжки не більше 7-9 см), правильної форми, з неушкодженою шкіркою.

Огірки промиваємо і відрізаємо кінчики.  Замочуємо огірки на кілька годин у холодній воді.

Ретельно миємо листя хрону та кріп. Лист хрону нарізаємо на шматочки по 5-7 см.

Очищаємо часник від лушпиння і промиваємо його. Великі зубки розрізаємо навпіл.

Корінь хрону очищаємо від шкірки та промиваємо. Нарізаємо корінь хрону кільцями або смужками.

Очищаємо та промиваємо ріпчасту цибулю та моркву. Моркву нарізаємо кільцями.

За бажанням для краси можна вирізати квіточку – за допомогою спеціальної вирубки. Цибулю нарізаємо кільцями або великими часточками.

На дно простерилізованих банок кладемо лавровий лист, перець чорний горошком, листя і корінь хрону, кріп, часник і гірчицю.

Заповнюємо банки огірками, викладаючи їх вертикально.

Якщо огірки зовсім маленькі, не більше 5 см завдовжки, можна наповнювати банки розсипом, періодично струшуючи для щільнішого укладання огірків.

У проміжках між огірками розміщуємо моркву і цибулю.

Верх огірків прикриваємо листом хрону і кропом.

Для маринаду доводимо до кипіння воду, насипаємо сіль і цукор і варимо, помішуючи, до повного розчинення кристаликів.

У банки з огірками наливаємо оцет і заливаємо киплячий маринад, наповнюючи їх до самого верху.

Дно каструлі вистилаємо серветкою і ставимо банки з огірками.

Наливаємо в каструлю теплу воду так, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до шийок банок.

Прикриваємо банки кришками. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь зменшуємо до середнього і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном, витримуючи так до повного охолодження.

Потім переносимо банки з огірками на постійне місце зберігання – у темне місце, можна за кімнатної температури.

#маринованіогірки #рецептогірків #огіркиназиму #маринуванняогірків #консервація #огіркиврецепті #домашняконсервація #смачніогірки #літровабанка #рецептназиму #домашнірецепти #приготуванняогірків #рецептмамин #огіркинабанку #покроковийрецепт #огіркизимою #зимовізапаси #консерваціяогірків #огіркимариновані #домашнізапаси