Цей рецепт – спеціально для тих, хто вважає мариновані зелені помідори нудними та банальними. Саме для них сьогодні я розповім, як маринувати зелені помідори в компанії з аджикою – яскравою, пікантною, життєрадісною. З нею вам подібна консервація ніколи не здасться нецікавою та нудною.
А ось сам рецепт зелених помідорів з аджикою, до речі, зовсім нескладний і дуже швидкий у виконанні, тож і досвідчені господині, і зовсім юні зможуть із ним впоратися без проблем. Найголовніше – готуйте з душею і гарним настроєм. І тоді ваша консервація неодмінно вдасться на славу!
Інгредієнти:
- 1,5 кг зелених помідорів;
- 1 шт червоного болгарського перцю;
- 1\3 стручка гіркого перцю;
- 1 шт моркви;
- 3 зубки часнику;
- 3 невеликих лаврових листки;
- 3 невеликі парасольки кропу (або 3 чайні ложки без гірки насіння кропу).
Маринад:
- 1 л води;
- 40 г солі (1,5 столової ложки без гірки);
- 80 г цукру (3 столові ложки без гірки);
- 100 мл 9 % оцту.
*З цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри маринованих зелених помідорів з аджикою.
Як готувати:
Спочатку готуємо аджику. Моркву миємо й очищаємо шкірку. Ще раз обполіскуємо і натираємо на дрібній тертці. Болгарський і гіркий перець миємо. Видаляємо плодоніжки, а в болгарського перцю – і насіння. Обидва види перців нарізаємо дуже дрібно. Часник очищаємо від шкірки, промиваємо і продавлюємо через прес.
З’єднуємо обидва види перців, часник і моркву, ретельно перемішуємо. Аджика готова.
На дно простерилізованих банок кладемо аджику.
Зверху на аджику щільно укладаємо помідори. Великі помідори розрізаємо на 2-3 частини, а дрібні залишаємо цілими.
Поверх помідорів кладемо по 1 лавровому листу і парасольці кропу.
Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Кладемо цукор і сіль і кип’ятимо, помішуючи, до повного розчинення кристалів. Наливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Одразу ж заливаємо маринадом банки з помідорами. Прикриваємо банки кришками.
Банки поміщаємо в широку каструлю, дно якої встелене серветкою, заливаємо теплою водою, не доходячи трохи до плічок банки, і ставимо на вогонь. Після закипання води в каструлі витримуємо літрові та 1,5 літрові банки на вогні 20-25 хвилин; 2-х і 3-х літрові 30-35 хвилин.
Після цього банки з помідорами й аджикою акуратно виймаємо, закатуємо герметично і перевертаємо догори дном. Укутуємо мариновані зелені помідори ковдрою і залишаємо приблизно на добу, до повного охолодження.
Зберігати такі мариновані зелені помідори можна і за кімнатної температури, але в темному місці та подалі від джерел тепла.
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
