Дуже смачні мариновані зелені помідори! Готувати, готувати, і ще раз готувати! Помідори виходять трохи тверді, злегка хрусткі, з приголомшливим ароматом часнику і петрушки. Гострий перчик можете додавати за смаком, але мені здається, що з ним набагато смачніше.
Ні один святковий стіл не обходиться у нас без цих помідорів! Тому назва консервації «до чарочки» дуже вдала! Спробуйте і ви також!
Інгредієнти:
Вихід: 8,5-9,0 літра, залежить від щільності наповнення банок
- помідори зелені 5 кг
- очищений часник 200 г
- червоний солодкий перець 4 шт.
- 2 шт. гіркого перцю
- великий пучок петрушки
Маринад:
- вода 2,5 л
- сіль 120 г
- цукор 250 г
- 9% оцет 200 мл. (або 300 мл. 6%)
Приготування:
Болгарський перець миємо проточною водою, вирізаємо плодоніжку і насіння, потім ріжемо на смужки, які буде зручно поміщати в м’ясорубку. Часник чистимо, споліскуємо водою, його ми теж будемо подрібнювати в м’ясорубці. Не забудьте також про гострий перець, який додається за смаком.
Далі черга зелених помідорів: дрібні плоди розрізаємо на чотири частини, попередньо видаливши місце, де росте плодоніжка. Великі помідори розрізаємо на 6-8 частин.
Часник і перці подрібнюємо в м’ясорубці, або за допомогою блендера.
У глибокій і просторій мисці з’єднуємо помідори, перекручену суміш перців і часнику, і порізану петрушку. Ретельно перемішуємо помідори ложкою, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Наповнюємо помідорами сухі стерильні банки.
Інгредієнти для маринаду змішуємо в сотейнику і кип’ятимо до повного розчинення солі та цукру.
Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами по різьблення на шийці. Намагайтеся наповнювати банки помідорами якомога щільніше, тоді маринаду точно вистачить, якщо ж побачите, що маринаду не вистачає, то зваріть додатково маленьку порцію.
Тепер наші зелені помідори будемо стерилізувати: на дно широкої каструлі стелимо тканинну серветку, поміщаємо банки з помідорами і прикриваємо банки прокип’яченими кришками. Потім наливаємо в каструлю теплу воду по плічка банок, і ставимо на плиту. Доводимо всю цю конструкцію до кипіння (вода має вирувати) і витримуємо: півлітрові банки 10-15 хвилин, літрові 20-25 хвилин, трилітрові 30-35 хвилин.
Потім банки з помідорами дістаємо, закатуємо або загвинчуємо кришками, обов’язково перевертаємо і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Зберігати банки з консервацією можна у квартирі, за кімнатної температури, але скуштувати їх можна буде не раніше, ніж через місяць.
(9 оцiнок, середнє: 4,89 из 5)
