Мої дорогі господиньки, сьогодні я хочу поділитися з вами дуже вдалим салатом з огірків на зиму.
Називається він “Ніжинський”. Рецепт цей не новий, таким чином консервувала огірки і моя мама, і моя бабуся, і їхні приятельки…
Можливо, у вас у кулінарній книжці теж є такий салат, тоді ви, напевно, мене підтримаєте і підтвердите, що це чудова заготівля!
Ну, а якщо ви ще не знайомі з ніжинським салатом, то давайте терміново це виправимо!
Для салату використовуємо не дуже маленькі огірки, але зі щільною м’якоттю і нерозвиненим насінням (інакше в готовому вигляді огірки будуть м’якими).
Тож маленькі огірочки я раджу закривати цілими, а ось ті, що побільше, – чудово підійдуть для цього салату.
І не забудьте про цибулю – це обов’язковий інгредієнт!
Відкривши баночку такого салату, вам треба буде лише злити маринад, додати олію, перемішати – і готово, можна подавати на стіл чудову закуску!
Інгредієнти на 1 півлітрову банку:
- 300 г огірків;
- 60 г ріпчастої цибулі;
- 1 парасолька кропу (невелика);
- 1 зубок часнику;
- 1 невеликий шматочок кореня хрону;
- 3 горошини чорного перцю;
- 0,5-см шматочок гіркого перцю;
- 1 чайна ложка зерен гірчиці;
- 200 мл води;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 столова ложка оцту.
Як зробити салат:
Для салату використовуємо не дуже маленькі огірки, але зі щільною м’якоттю і нерозвиненим насінням (інакше в готовому вигляді огірки будуть м’якими).
Огірки промиваємо і відрізаємо кінчики. Замочуємо огірки на 3-4 години в холодній воді. Нарізаємо огірки кільцями завтовшки 3-4 мм.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Промиваємо кріп, очищаємо та промиваємо часник і корінь хрону. Промиваємо та нарізаємо гіркий перець.
На дно заздалегідь простерилізованих півлітрових банок кладемо кріп, хрін, часник, гіркий перець, перець горошком і гірчицю.
Викладаємо огірки, перемежовуючи їхні шари цибулею. Банки наповнюємо щільно, до самого верху, періодично постукуючи для більш щільного укладання огірків.
Готуємо маринад. Доводимо до кипіння воду з сіллю і цукром, варимо, помішуючи, кілька хвилин, до повного розчинення кристаликів. Вливаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Заливаємо киплячим маринадом огірки в банках.
Банки з огірками ставимо в широку каструлю, дно якої вистелене серветкою, і заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до плічок банок. Прикриваємо банки кришками. Каструлю з банками ставимо на вогонь і доводимо воду до кипіння.
Стерилізуємо банки з огірками протягом 20 хвилин. Якщо ви закриваєте такий салат у літрові банки, збільште всі інгредієнти вдвічі, а стерилізуйте протягом 35 хвилин.
Після стерилізації банки відразу герметично закупорюємо та перевертаємо догори дном.
Потім банки укутуємо і залишаємо так до повного охолодження.
Зберігати такий салат можна за кімнатної температури, але обов’язково в темному місці, щоб огірки не змінили колір.
Салат виходить дуже смачний! Огірки хрусткі й ароматні!
#ніжинськийсалат #огірковийсалат #закусканазиму #домашнізаготовки #закрутки #українськакухня #традиції #рецепти #простірецепти #швидкоіпросто #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #кулінарнийсайт #фудблог #фудфото #instafood #консервування #огірки #зима #запаси #святковийстіл #кулінарія #готуємозлюбов’ю
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
