Любі мої, вітаю! Сьогодні хочу поділитися з вами унікальним та дещо забутим рецептом — це квашені огірки у власному соці під капронову кришку.
Цей спосіб засолювання без води, коли «огірки квасяться в огірках», дозволяє отримати неймовірно насичений, ідеальний смак.
Саме так колись квасили наші бабусі, і не думали куди подіти переросші «велетні-огірки».
Такі огірочки виходять міцними, хрусткими та дуже ароматними.
Як досягти ідеального результату:
- Солоні та хрумкі: Я розкрию секрет правильної пропорції солі та як підготувати огірки, щоб вони залишалися пружними та хрумкими навіть без традиційного розсолу.
- Кислі, як у селі: Цей метод натуральної ферментації створює той самий, справжній смак квашених огірків, як із бочки – з приємною, натуральною кислинкою.
Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто цінує класичні смаки та шукає перевірені методи соління.
Інгредієнти:
- 1,5 кг. огірків невеликого розміру для засолювання
- 1 кг. перерослих огірків для соку*.
- 3 ст.л. солі
- часник
- парасольки кропу, листя хрону, червоний перець
* вказана вага очищених перерослих огірків
Як готувати:
Заздалегідь замочуємо огірки для засолювання в холодній проточній воді, мінімум на 2-3 години.
Перерослі огірки чистимо від шкірки і натираємо на крупну тертку.
Додаємо до натертих огірків сіль і ретельно перемішуємо.
Сіль має повністю розчинитися, і огірки пустять дуже багато соку.
Приготувати листя хрону, парасольки кропу, почистити часник і нарізати гострий перець кільцями.
На дно кожної банки укласти листя хрону, парасольки кропу, зубчики часнику і по колечку червоного гострого перцю.
На дно банок поверх зелені додаємо терті огірки разом із соком, потім укладаємо шар огірків. Має вийти приблизно як у мене на фото.
Таким чином наповнюємо всі банки огірками.
Сік, що залишився з огірків, заливаємо в банки. Простежте, щоб у банках не було порожнеч, і сік повністю заповнив банку.
Закриваємо банки капроновими кришками, і прибираємо огірки в льох, або холодильник на засолювання.
Спробувати такі квашені огірки можна буде через 2-3 тижні.
Якщо хочете зняти пробу раніше, залиште банки з огірками в теплому приміщенні на 3-4 дні.
#огіркиувласномусоці #закусканазиму #домашнізаготовки #закрутки #українськакухня #традиції #рецепти #простірецепти #швидкоіпросто #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #інстарецепти #фудблог #фудфото #instafood #консервування #огірки #зима #запаси #святковийстіл #кулінарія #готуємозлюбов’ю
(1 954 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
