Рецептів заготовок огірків на зиму досить багато, кожен із них гарний по-своєму.
І сьогодні я хочу познайомити вас з одним із них – з рецептом огірків із кетчупом чилі.
Чим він мені подобається – так це своєю простотою і швидкістю приготування, а також мінімальною кількістю вихідних інгредієнтів.
Але, незважаючи на це, огірки, мариновані з кетчупом чилі, виходять дуже смачними, хрусткими і красивими.
Мабуть, я не помилюся, якщо скажу, що в нашій родині їх з’їдають узимку одними з перших – їхній смак усім дуже подобається.
Готую я їх уже кілька років, і за цей час багато приятельок просили в мене цей рецепт, спробувавши таку консервацію в нас у гостях.
Тож із задоволенням поділюся і з вами, дорогі господиньки, впевнена, вони вам теж сподобаються!
Інгредієнти:
- 2,5-3 кг. огірків;
- 7 склянок води;
- 2 ст.л. солі;
- 250 мл кетчупу чилі;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка 9% оцту.
*Склянка 250 мл.
Як готувати:
Для консервації відбираємо невеликі (не більше 8-9 см) огірки правильної форми, з неушкодженою шкіркою. Якщо огірки будуть більшими, їх у банку ввійде менше, у цьому разі на банку знадобиться більше маринаду.
Великі огірки можна розрізати вздовж навпіл, щоб у банку увійшла необхідна кількість. Огірки ретельно перебираємо і промиваємо в холодній воді.
Кожен огірок перетираємо руками, щоб видалити забруднення на горбистій поверхні.
Відрізаємо в огірків обидва кінчики і поміщаємо в ємність із холодною водою. Витримуємо так огірки 3-4 години, залежно від їхньої свіжості. Якщо огірки ви тільки зірвали з грядки, їх можна взагалі не замочувати.
Банки ретельно миємо і стерилізуємо зручним вам способом. Кришки промиваємо і кип’ятимо протягом 4-5 хвилин.
Огірки розкладаємо по банках, встановлюючи їх вертикально. Якщо все-таки ви не можете вкласти всі огірки в банку, відразу готуйте трохи більше маринаду. Банки з огірками поки прикриваємо кришками, щоб у них не потрапив пил.
Для маринаду в каструлю наливаємо воду, кладемо кетчуп, насипаємо сіль і цукор; перемішуємо.
На великому вогні доводимо маринад до кипіння і повного розчинення кристаликів цукру та солі, наприкінці наливаємо оцет.
Заливаємо огірки в банках киплячим маринадом.
Банки з огірками в кетчупі встановлюємо в широку каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо банки теплою водою – вода має доходити до плічок банок.
Банки прикриваємо кришками. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо воду до кипіння. Потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Після стерилізації банки з консервованими огірками з кетчупом чилі обережно виймаємо (зручніше – за допомогою спеціальних щипців) і герметично закупорюємо.
Перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.
Потім поміщаємо огірки з кетчупом чилі на зиму в темне місце, можна – за кімнатної температури.
(596 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
