Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачне і хрустке овочеве асорті на зиму з помідорів та огірків.
Консервація виходить дуже смачною та ароматною, це чудове доповнення до м’яса або птиці.
Рецепт дуже простий і не вимагає стерилізації, що істотно заощаджує час приготування.
Результат вас приємно здивує, овочі виходять дуже смачними та ароматними.
У нашій родині консервація за принципом 2 в 1 дуже популярна.
Коли хочеться подати до вечері і хрусткі огірочки, і соковиті мариновані помідори, простіше відкрити одну баночку замість двох.
Тому в моїй коморі завжди є такі заготовки-виручалочки.
Інгредієнти на три банки об’ємом 2 літри:
- 1,5 кг помідорів
- 2 кг огірків
- 9 зубчиків часнику
- 15 горошин чорного запашного перцю
- 6 лаврових листків
- 1 ч. л. зерен коріандру
- по 6 листків чорної смородини, яблуні та вишні
- 1-2 листки хрону
- 3 парасольки кропу
Інгредієнти для маринаду
- 3 л води
- 150 г цукру
- 100 г солі
- 150 мл столового 9% оцту
Як закрити асорті:
Огірки помиємо, замочимо в холодній воді на кілька годин, щоб овочі вийшли хрусткими.
Переберемо та помиємо помідори. Для консервації будемо використовувати тільки цілі томати без пошкоджень.
Помиємо листя чорної смородини, яблуні та вишні.
Зубчики часнику очистимо від лушпиння. Підготуємо решту спецій для консервації.
Листя хрону та кропу помиємо, крупно поріжемо.
Дволітрові банки та металеві кришки до них попередньо простерилізуємо.
На дно кожної банки викладемо по 2 листочки лаврушки, чорної смородини, яблуні та вишні.
Додамо листя хрону та парасольки кропу.
Для аромату додамо в кожну банку по 2-3 зубчики часнику, 5 горошин чорного запашного чорного перцю та дрібку зерен коріандру.
Далі наповнимо половину банки огірками, щільно утрамбовуючи овочі.
Поверх огірків викладемо помідори. Я використовувала сорт сливка, вони дрібні та м’ясисті, тому чудово підходять для консервації.
Підготуємо маринад. Додамо у воду кухонну сіль.
Слідом додамо цукровий пісок. Перемішаємо і доведемо маринад до кипіння.
Заллємо гарячим маринадом банки з овочами. Накриємо їх рушником і залишимо на 30 хвилин, щоб овочі настоялися.
Використовуючи спеціальну кришку з отворами, зіллємо з овочів маринад назад у каструлю.
Додамо в маринад оцет і доведемо його до кипіння.
Наповнимо банки з овочами маринадом. Накриємо їх металевими кришками і закатаємо за допомогою спеціальної машинки.
Готові банки з консервацією перевернемо догори дном, ретельно укутаємо ковдрою і залишимо до повного охолодження на кілька днів.
Готове асорті будемо зберігати в темному прохолодному місці.
#овочевеасортінализму #консервація #домашніконсервації #овочіконсервування #зимовезаготовки #рецептиконсервації #домашнізаготовки #консерваціяовочів #простірецепти #зимовіконсерви #овочевезаготовки #смачніконсерви #овочевірецепти #консервування #рецептизаготовок #домашнікулінарія #покроковірецепти #консерваціядлязими #асортізовочів #смакотазаконсервів
(196 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
