Вже давно, ще з часів перебудови, увійшли в наше життя зимові заготовки з рисом.
Взимку відкриєш таку баночку, і можна подавати хоч у холодному вигляді, хоч розігріти як гарнір до м’яса або до риби.
Не відкрию Америки, якщо запропоную вам приготувати овочевий салат з рисом на зиму, який уже багато років поспіль готує моя мама.
Незважаючи на прості пропорції, і звичайнісінькі інгредієнти, виходить дуже смачний і ситний салат.
Виходить ніби 2 в 1: лечо і фарширований перець у банці!
У рецепті салату я використовувала ґрунтові сезонні помідори сорту сливка, вони недорогі, але і за смаком ніякі, тому додала весь оцет за рецептом.
Якщо ви будете використовувати більш кислі салатні сорти помідорів, то спочатку додайте половину норми оцту, потім спробуйте салат на смак. Салат з рисом не повинен бути кислим.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів
- 1 склянка рису
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 400 г рослинної олії
- 100 г цукру
- 100 мл. оцту 9%
- 2 столові ложки з гіркою солі
Вихід: 6 літрів
*Склянка 250 мл.
*Вказано вагу очищених і підготовлених овочів.
Як закрити салат:
Насамперед займемося підготовкою і нарізкою овочів. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.
Моркву чистимо, і натираємо на велику тертку.
Цибулю також чистимо, і нарізаємо кубиками.
Помідори пропускаємо на м’ясорубку, або подрібнюємо за допомогою комбайна.
Найзручніше одразу їх крутити в каструлю, в якій будемо готувати наш овочевий салат.
Додаємо до перекручених помідорів сіль, цукор і рослинну олію.
Перемішуємо вміст каструлі ложкою, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо помідори до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
Тепер додаємо в каструлю з киплячою томатною масою всі нарізані овочі: болгарський перець, цибулю і моркву. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння.
Коли наш майбутній салат закипить, додаємо сухий рис, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин до готовності рису.
За 5 хвилин до кінця варіння салату, вливаємо оцет.
Гарячий овочевий салат із рисом розкладаємо по сухих стерильних банках.
Важливо: якщо ви готуєте повну порцію, то не знімайте салат одразу з плити, а зменшіть вогонь на мінімум.
Так, коли ви будете наповнювати салатом останні банки, салат залишатиметься гарячим.
Банки із заготівлею закатуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Бажаю приємних приготувань та смачного!
Господиньки, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!
І окрема подяка за Ваші коментарі на моєму сайті і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!
#овочевийсалат #рис #зима #заготовки #консервація #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #золотірецепти #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #ситний #корисний
(5 оцiнок, середнє: 3,60 из 5)
