Перець фарширований капустою на зиму

Дуже смачний перець, фарширований капустою, не залишить байдужими всіх шанувальників осінніх заготовок.

Минулого року я спробувала такий перець у гостях у подруги, і навіть не очікувала, що перець і капуста можуть так добре «ладнати один з одним» в одній банці.

Смачно, смачно і ще раз смачно!

Ароматний болгарський перець, хрустка капуста з петрушкою в кисло-солодкому маринаді – чудове доповнення до запеченої картоплі, котлет або тарілки з соліннями на святковий стіл.

Інгредієнти:

Як приготувати:

Насамперед займемося підготовкою болгарського перцю.

Зрізаємо у перцю плодоніжку, видаляємо насіння і споліскуємо холодною водою, щоб змити залишки насіння.

Опускаємо очищений перець у киплячу воду і витримуємо п’ять хвилин.

Потім дістаємо перець за допомогою шумівки, і викладаємо в глибоку миску.

Поки наш перець остигає, займемося підготовкою начинки. Капусту шаткуємо соломкою.

Тепер капусту потрібно перекласти в тарілку, і трохи прим’яти руками, щоб вона стала м’якою, і нам було легше наповнювати нею перець.

Додаємо порізану петрушку, і перемішуємо. Начинка для перцю готова.

А тепер найцікавіша частина рецепта: наповнюємо перець капустою.

Найзручніше це робити руками, адже наше завдання нафарширувати перець якомога щільніше.

Далі укладаємо перець у підготовлені стерильні банки якомога щільніше.

Усі інгредієнти для маринаду змішуємо в сотейнику, доводимо до кипіння і кип’ятимо 2-3 хвилини.

Заливаємо киплячим маринадом банки з фаршированим перцем по горлечко, не доходячи до краю 1 см.

Тепер банки з перцем нам потрібно простерилізувати, щоб забезпечити успішне зберігання до зими або весни.

На дно високої каструлі стелимо тканинну серветку, і укладаємо банки із заготівлею.

Наливаємо в каструлю теплу воду по плічка банок, і накриваємо банки з перцем стерильними кришками.

Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, і витримуємо в киплячій воді: літрові банки 15 хвилин, дволітрові – 20-25, трилітрові – 25-30 хвилин.

Обережно дістаємо банки з окропу, закатуємо кришками і перевертаємо.

Укутуємо баночки із заготівлею в ковдру до повного охолодження (приблизно на добу).

Остиглі банки прибираємо на зберігання в льох, або комору, подалі від джерел світла і тепла.

Ось і все, господиньки, перець фарширований капустою майже готовий.

Ви запитаєте: чому майже? Бо цій заготівлі потрібен час, щоб «дійти» і просочитися маринадом, тому скуштувати перець можна буде не раніше ніж через місяць.

Поради та рекомендації:

Я не вказую кількість болгарського перцю і капусти навмисно, тому що їхня кількість безпосередньо залежить від розміру банок і розміру перцю.

В ідеалі потрібно використовувати дрібний болгарський перчик, тоді його в банку поміститься більше, а витрата маринаду буде меншою.

Я зробила дві літрові банки з дрібним перцем (в одну банку помістилося 9 шт. перцю), і у мене залишилася половина маринаду.

Отже, ви можете сміливо підготувати банки об’ємом чотири літри, і зварити одну порцію маринаду.

Якщо ви будете використовувати великий перець, то розраховуйте, що маринаду вистачить на 3 літри.

У процесі перцю і капусти не вистачило, і довелося додатково бланшувати кілька перчин. Тому, каструля з окропом має бути завжди напоготові.

У капусту ви також можете додати натерту моркву, ріпчасту цибулю, часник, зелень кропу, журавлину, селеру і перець чиллі.

Головне, щоб усі інгредієнти начинки вам подобалися.

#перецьфарширований #капуста #зимовізаготовки #консервування #домашнякухня #рецептизаготовок #перецьназиму #зимовірецепти #зимовікулінарія #заготовкиназиму #смакотаназиму #овочевіконсервації #рецептперецьфарширований #капустафарширована #рецепткапуста #перецьмаринований #овочірецепти #консерваціяовочів #маринування #домашнірецепти