Мої домочадці дуже люблять фарширований перець із різноманітними начинками – куркою, рисом, грибами, м’ясним фаршем та овочами.
Тому влітку я завжди заморожую перець для фарширування на зиму, щоб потім можна було поласувати улюбленою стравою.
Щоправда, овочі займають багато місця в морозильній камері, але ж стільки всяких заготовок про запас хочеться зробити.
Тому я знайшла вихід і вирішила заготовити його у вигляді консервації.
Консервування в такий спосіб не займає багато часу і не вимагає особливих зусиль.
Достатньо лише підготувати овочі, трохи проварити їх у киплячій воді, залити розсолом і закатати.
Виходить дуже смачно, наче зі свіжих овочів!
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- 12-15 великих м’ясистих перців
- 1,5 л води
- 2 ст. л. кухонної солі
- 1 ст. л. цукрового піску
- 3 ст. л. столового 9% оцту
Як закрити:
Заздалегідь простерилізуємо трилітрові скляні банки та металеві кришки для консервації.
Можна простерилізувати їх у духовці або над парою, як вам зручніше.
Помиємо солодкий перець. Обріжемо плодоніжку і почистимо перець від насіння. Ретельно промиємо перець .
Наллємо в глибоку каструлю два літри холодної води, доведемо її до кипіння.
Партіями будемо опускати в киплячу воду підготовлений перець і бланшувати його протягом 4-5 хвилин.
Таким чином піддамо тепловій обробці всі підготовлені перці.
Акуратно дістанемо їх із води за допомогою шумівки і перекладемо в окремий посуд.
Залишимо овочі на деякий час, щоб вони трохи охололи, і їх можна було брати руками.
Вода, в якій ми бланшували перець, нам ще знадобиться.
Відміряємо 1,5 літра води, в якій ми бланшували перець, і повертаємо каструлю на вогонь. Додамо в неї сіль.
Слідом додамо цукровий пісок.
Наповнимо теплим бланшованим перцем трилітрову банку.
Щоб заощадити місце, можна вставити перець один в один, стаканчиками. Так у банку поміститься більше овочів.
Тепер у кожну банку наллємо 3 столові ложки столового 9% оцту.
Відразу ж заллємо перець окропом маринаду, накриємо банку металевою кришкою і закатаємо машинкою.
Перевернемо банки кришкою донизу, ретельно укутаємо пледом або ковдрою і залишимо на 2 доби, щоб консервація охолола.
Потім перенесемо консервований перець в темне прохолодне місце і будемо зберігати до зими.
Смачного!
#перецьназиму #рецептперцю #фаршированийперець #перецбезстерилізації #заготовкиназиму #перецьдляфаршировки #домашняконсервація #заготовки #рецептбезстерилізації #зимовірецепти #перецвбанках #рецептназиму #зимовізаготовки #домашняконсервація #перець #рецептизперцем #перецзаготовки #смачнірецепти
(1 896 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
