Перець з медом на зиму

Ви напевно всі закриваєте болгарський перець на зиму.

У такої заготовки багато варіантів: хтось готує найпростіший маринад, хтось додає до перців моркву, помідори або інші овочі…

А я для себе відкрила рецепт перцю з медом на зиму.

Його мені розповіла приятелька, і спочатку я скептично поставилася до такого ось поєднання.

Бачачи мою настороженість, подруга дала мені баночку, щоб я переконалася, що це – чудова заготівля.

Спробувавши, я негайно попросила рецепт: мені дуже сподобався такий перець з медом на зиму.

Він дуже простий у плані приготування, але вельми цікавий і яскравий, якщо говорити про смак готової консервації.

Солодкий, ароматний мед у компанії зі спеціями робить болгарський перець просто чарівним!

І вашим домашнім, і гостям він обов’язково сподобається – це чудова закуска, яка підійде для будь-якого урочистого застілля.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю;
• 1,5 л води;
• 250 мл рослинної олії;
• 125 мл 9 % оцту;
• 1 склянка (250 мл) меду;
• 2 столові ложки солі;
• 14-18 горошин духмяного перцю;
• 8 – 10 бутонів гвоздики.

Вказано вагу очищеного від насіння і плодоніжок перцю. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 л консервації.

Вихід продукту дуже приблизний і залежить від розмірів шматків перцю. Якщо перці невеликі (сорт типу «Молдова»), їх можна консервувати цілком, обрізавши хвостик. Але таких перців у банку поміститься набагато менше.

Як приготувати:

Для консервування вибираємо товстостінні перці червоного і жовтого кольору, правильної форми, не прим’яті й не зіпсовані.

Перці промиваємо в проточній воді та розрізаємо вздовж навпіл. Вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння і перегородки.

Дуже великі перці розрізаємо ще раз навпіл (вийде четвертинка перцю).

Готуємо маринад. У широку каструлю наливаємо воду, олію, насипаємо сіль, кладемо мед, горошинки перцю і гвоздику.

Ставимо каструлю на вогонь і на сильному вогні доводимо маринад до кипіння. Наливаємо оцет і перемішуємо.

Кладемо підготовлений перець, накриваємо каструлю кришкою і повертаємо на вогонь.

Доводимо маринад до кипіння. Потім обережно перемішуємо перці, зменшуємо вогонь і бланшуємо протягом 3 хвилин.

За цей час ще кілька разів акуратно, щоб не пошкодити перці, перемішуємо – вони за час бланшування мають рівномірно прогрітися, просочитися маринадом.

Готові перці обережно розкладаємо по заздалегідь стерилізованих, витертих насухо баночках. Перці не утрамбовуємо, щоб не пошкодити.

Каструлю з маринадом ставимо на великий вогонь, знову доводимо до кипіння і заливаємо перці. Банки з перцем прикриваємо кришками.

Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою, встановлюємо банки з перцями і заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до шийки банок. Ставимо каструлю на вогонь, на великому вогні доводимо воду в ній до кипіння.

І, трохи зменшивши вогонь (щоб не було надто бурхливого кипіння) стерилізуємо: півлітрові банки протягом 10 хвилин, літрові – 15 – 20 хвилин.

Після стерилізації банки з перцем у меді на зиму герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном.

Витримуємо так до їхнього повного охолодження.

Такий перець можна зберігати і за кімнатної температури, але обов’язково в темному місці.

Бажаю приємних приготувань та смачного!

Господиньки, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!

І окрема подяка за Ваші коментарі на моєму сайті і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!

#перецьзмедом #перецьназиму #маринованийперець #консервування #рецептизперець #перецьназиму #заготовкиназиму #маринованийперець #зимовірецепти #домашнізаготовки #покроковийрецепт #перецьсмачний #рецептиперець #медовийрецепт #перець #маринування #перецьзовочами #смакотаназиму #зимовікулінарія #домашняконсервація