Восени буває, що помідори, на жаль, не встигають дозрівати – їм уже замало і сонця, і тепла.
Але не варто переживати з цього приводу – зелені помідори дуже гарні в консервації на зиму.
Їх закривають у маринаді, засолюють, а ще готують смачні салати.
Один із моїх улюблених рецептів – салат із зелених помідорів «Барви осені».
Подивіться, який він апетитний і яскравий, а ще дуже смачний і ароматний!
Повірте мені, його неодмінно варто приготувати, і тоді взимку у ваш дім увірветься вся палітра осені!
Інгредієнти:
- 2 кг зелених помідорів
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг моркви;
- 250 мл рослинної олії;
- 2 столові ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 8 столових ложок 9 % оцту;
- 0,5 л води.
*Вказано вагу очищених овочів. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 5 л салату.
Як приготувати:
Усі овочі ретельно миємо. Перці розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо плодоніжку і насіння, потім ще раз обполіскуємо.
Нарізаємо перці соломкою. Моркву чистимо і тремо на крупну тертку. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями.
Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок і нарізаємо часточками.
У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію та розігріваємо її.
У олію насипаємо цибулю і на маленькому вогні обсмажуємо до напівпрозорого стану.
Потім до цибулі кладемо підготовлені моркву, перці та помідори.
Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і тушкуємо протягом 5 хвилин.
До овочів додаємо воду, сіль і цукор. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
На маленькому вогні варимо ще 10 хвилин. Наливаємо оцет, перемішуємо, ставимо на вогонь ще на 2-3 хвилини.
Салат одразу розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках і закриваємо герметично кришками.
Потім банки перевертаємо догори дном, загортаємо ковдрою і витримуємо так до повного охолодження (на це піде близько доби – якщо ви закутали банки як слід).
Потім переносимо салат для постійного зберігання в прохолодне темне місце.
А взимку відкриваємо баночку салату і занурюємося в атмосферу ранньої осені, сповненої яскравих фарб і смачних овочів.
Смачного!
Поради та рекомендації:
Помідори для салату беріть тільки зелені, бурі після варіння стануть рожевими, та й смак салату вже буде дещо іншим.
Власне, вся принадність цієї заготовки – саме в зелених помідорах.
Вони не тільки дуже виграшно контрастують за кольором з рештою інгредієнтів, а й забезпечують салату цікавий смак.
#салатіззеленихпомідорів #помідориназиму #заготівліназиму #консервування #рецептизпомідорів #зеленіпомідори #домашнізаготовки #консервація #смачнісалати #рецептсалату #помідорисалат #зимовірецепти #помідоривбанках #овочінаназиму #салатназиму #смачнірецепти #легкірецепти #домашняконсервація #рецептиназиму #овочевіконсервації
(193 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
