Вітаю вас, дорогі господиньки!
Сезон консервації в самому розпалі, і я поспішаю з вами поділитися ще одним варіантом дуже смачної заготовки з кабачків.
Будемо готувати салат на зиму з кабачків і рису – просту, дуже смачну і недорогу заготовку під кришечку.
Раніше я вам показувала один із салатів із рисом на зиму, але в складі не було кабачків.
Цього разу я вирішила спробувати приготувати салат із рисом і кабачками, і знаєте, результат мені дуже сподобався!
Вийшов дуже смачний, соковитий і недорогий по закладці салат, без довгих проварювань і стерилізації банок із заготівлею.
Такі кабачки з рисом послужать чудовим доповненням до м’ясних страв узимку, а також урізноманітнять ваше меню, якщо ви дотримуєтеся посту.
Рецепт я склала сама, тому не судіть занадто суворо 🙂
На смак кабачки вийшли чудові, по солі і цукру все чудово, оцет не відчувається.
Тому не бачу приводу не приготувати, тим паче, що порція невелика і більшу частину часу займає підготовка інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків;
- 2 кг помідор;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,5 кг моркви;
- 2 склянки довгого рису;
- 250 мл рослинної олії;
- 75 мл 9% оцту;
- 4 столових ложок цукру;
- 2 столові ложки солі.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,5 л консервації. Вказано вагу очищених і підготовлених овочів.
Як приготувати:
Насамперед заздалегідь підготуйте порожні стерильні банки, і прокип’ятіть кришки.
Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо кубиком, а солодкий перець соломкою.
Кабачки нарізаємо невеликими кубиками, приблизно як у мене на фото.
Помідори пропускаємо на м’ясорубку, або пюрируємо за допомогою блендера.
У каструлю наливаємо олію і висипаємо підготовлені цибулю, моркву та солодкий перець. Перемішуємо і ставимо на плиту.
Тушкуємо овочі без кришки до м’якості, приблизно 20 хвилин.
Далі додаємо перекручені помідори, кабачки, сіль і цукор.
Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30 хвилин, поки кабачки не випустять достатньо рідини.
Додаємо рис, перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і готуємо наші кабачки до готовності рису (приблизно 30 хвилин).
Коли рис буде готовий, додаємо в нашу заготовку оцет, перемішуємо і проварюємо ще 2-3 хвилини.
Розкладаємо кабачки з рисом у підготовлені стерильні баночки.
Загвинчуємо або закатуємо кришками, перевертаємо банки кришками донизу і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Потім прибираємо банки на зберігання в льох або комору.
Дуже сподіваюся, що рецепт вам сподобається, і ви неодмінно скористаєтеся моїм рецептом.
Бажаю вам вдалих заготовок із кабачків і гарного літнього настрою.
Як завжди, з нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі до рецепта, а також фото баночок із консервацією.
#салат #зкабачків #ірису #назиму #заготівля #простийрецепт #смачно #ситно #швидко #домашнє #готуємовдома #українськакухня #заготовки #консервація #зима #традиції #апетитназима #кулінарія #рецепти #кулінарнийсайт #сніданок #обід #вечеря #гарнір #добудьстрави #м’ясо #риба #овочі #пікнік #відпочинок #літо #сезон
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
