Салат з баклажанів на зиму 10 «Десяточка» називається так тому, що для його приготування нам знадобиться по 10 штук різноманітних овочів: баклажанів, ріпчастої цибулі, солодкого перцю і моркви. Кількість помідорів для рецепта має бути вдвічі більшою, щоб салат вийшов соковитим і ароматним. Цей смачний готувала ще моя мама.
Тепер я перейняла її досвід і готую смачні заготовки на зиму для всієї родини. Овочі просочуються ароматом зелені та спецій, тому салат десяточка виходить надзвичайно смачним, в міру гострим і пікантним. Буду вам дуже вдячна за репост мого рецепту у соціальні мережі, якщо будете готувати такий салат.
Інгредієнти:
- 10 баклажанів
- 10 морквин
- 10 цибулин
- 10 солодких перців
- 20 помідорів
- 1 гірка перчина
- 500 мл соняшникової олії
- 60 мл 9% столового оцту
- 1-1,5 ст. л. великої солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 листки лаврушки
- дрібка чорного меленого перцю
- пучок кропу і петрушки
Як готувати:
Насамперед простерилізуємо скляні літрові банки та металеві кришки.
Тим часом підготуємо овочі. Солодкий перець помиємо, очистимо від насіннєвої коробки і поріжемо не надто довгою соломкою.
Ріпчасту білу цибулю почистимо, помиємо і поріжемо чверть кільцями приблизно такої ж довжини, що й солодкий перець.
Моркву помиємо, почистимо овочечисткою від шкірки і натремо на крупній тертці.
Баклажани для рецепта краще вибирати молоді, з невеликим насінням усередині. Почистимо їх від шкірки і поріжемо кубиком середнього розміру. Можна посипати баклажани сіллю і залишити на 15 хвилин, щоб вони пустили сік, і разом із ним пішла гіркота. Це на той випадок, якщо вам попалися гіркі баклажани.
На помідорах зробимо хрестоподібний надріз і опустимо їх на хвилину в окріп. Акуратно знімемо з овочів шкірку. Поріжемо помідори кубиком середнього розміру. Томати зроблять салат десяточка на зиму особливо ароматним. Якщо у вас немає бажання возитися з бланшуванням і нарізанням томатів, можете просто натерти їх на тертці. Тут головне – позбутися шкірки.
У велику глибоку каструлю шарами викладемо підготовлені овочі. Першим шаром викладемо терту моркву, поверх неї віджаті від води баклажани.
Потім висипаємо порізану ріпчасту цибулю, зверху додамо солодкий перець. Між шарами покладемо цілий стручок гострого червоного перцю. Завдяки йому десяточка з баклажанів на зиму вийде в міру гострою та пікантною.
Потім висипаємо до овочів сіль і цукровий пісок. Додамо трохи гострого чорного перцю і листочки лаврушки для аромату. Петрушку і кріп дрібно нашаткуємо і теж відправляємо в салат.
Виливаємо в каструлю соняшникову олію та оцет. Поверх викладемо порізані помідори.
Накриємо каструлю кришкою і поставимо на вогонь. Коли інгредієнти почнуть кипіти, зменшимо вогонь і продовжимо їх тушкувати 15 хвилин.
Потім перемішаємо всі інгредієнти і будемо тушкувати разом ще 15 хвилин.
Перекладемо гарячий салат в сухі стерилізовані банки.
Закриємо заготовки за допомогою машинки кришками.
Укутаємо консервацію в ковдру, перевернувши її догори дном, до повного охолодження. Приберемо готовий салат в темне холодне місце.
У результаті виходить 7 літрових банок консервації.
Смачного!
(5 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
