Попри те, що зараз у моєму записнику з’явилося багато нових рецептів різних заготовок, іноді так хочеться консервації зі «смаком дитинства».
Мій чоловік щороку просить мене закатати під кришечку знаменитий салат із кабачків “Анкл Бенс”.
Ностальгія за роками безтурботного дитинства бере гору, і я із задоволенням роблю цю смачну і просту заготовку з кабачків.
Взимку такий салат слугує чудовим доповненням до макаронів, рису, тушкованої картоплі.
А ще я додаю цю смачну консервацію до м’ясного гуляшу з курки або яловичини (коли м’ясо повністю приготується), виходить неймовірно смачна й ароматна м’ясна страва з овочевим соусом.
Нехай вас не бентежить присутність такої прянощі, як карі, в рецепті.
У готовому салаті карі відчувається, але не вгадується, і надає неповторну пікантну нотку того самого знаменитого соусу “Анкл Бенс”.
Інгредієнти:
- 1 кг. кабачків
- 500 гр. помідор
- 350 гр. солодкого перцю
- 350 гр. цибулі
- 300 гр. моркви
- 150 гр. томатної пасти 25%
- 125 мл. рослинної олії
- 2 ст.л. солі
- 35 мл. 9% оцту
- 400 мл теплої води
- 1 ч.л. каррі
- 100 гр. цукру
Вихід: 3,250 літра
Як готувати:
Насамперед займемося підготовкою овочів для нашого салату.
Кабачки миємо в холодній воді, витираємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Моркву чистимо і натираємо на звичайну велику тертку.
Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками, так само як кабачки.
Далі готуємо інгредієнти для томатної заливки: воду, олію, сіль, цукор і томатну пасту.
Змішуємо всі інгредієнти для томатної заливки у великій каструлі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
У киплячу томатну масу відправляємо кабачки, і варимо під кришкою приблизно 15 хвилин.
Далі до кабачків додаємо цибулю, моркву і солодкий перець. Перемішуємо, і тушкуємо ще 15 хвилин.
Наступними в каструлю відправляються помідори. І знову тушкуємо салат 15 хвилин до готовності помідорів.
В останню чергу додаємо каррі та оцет і витримуємо на вогні ще 2-3 хвилини.
Ну ось, наш салат із кабачків майже готовий. Розкладаємо гарячий салат у заздалегідь простерилізовані банки, і загвинчуємо стерильними кришками.
Банки з салатом перевертаємо, і вкутуємо ковдрою до повного охолодження, приблизно на добу.
Банки із заготівлею можна зберігати у квартирі, за кімнатної температури в темному місці.
Ось і все! Салат із кабачків на зиму “Анкл Бенс” готовий! Бажаю вамприємних приготувань і смачного!
#салатзкабачків #анклбенс #назиму #класика #простийрецепт #швидко #смачно #економно #ароматні #готуємовдома #готуйзлюбовю #традиції #кулінарія #українськакухня #золотірецепти #кулінарнийсайт #авторськірецепти #вегетаріанське #пісне #здоровехарчування #закуска
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
