Багато господинь запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні смачну консервацію, і я також в цій компанії.
Чьгодні пропоную вам приготувати салат з кабачків на зиму кубиками у форматі овочевого рагу з цибулею та моквою.
Консервація виходить дуже смачною, ароматною, трохи гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком).
Таке овочеве рагу з кабачками можна подавати до столу і як закуску, і як гарнір до м’яса, птиці або риби, розігрівши його на плиті або в мікрохвильовій печі.
Рецепт простий і неодноразово мною перевірений, таким чином я консервую овочі щоліта.
За бажанням томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків
- 500 г цибулі
- 500 г моркви
- 200 мл рослинної олії
- 250 мл води
- 3 ст. л. томатної пасти
- 50 мл. оцту 9%
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 2 головки часнику
- 1 стручок гострого перцю
- 1 пучок петрушки
Як приготувати:
Кабачки помиємо, обріжемо хвостики. Очистимо овочі від шкірки та поріжемо кубиками невеликого розміру.
Якщо кабачки вже досить зрілі, попередньо видалимо серцевину з насінням.
Перекладемо подрібнені кабачки в глибоку каструлю.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння та поріжемо дрібними кубиками.
Обсмажимо подрібнену цибулю на невеликій кількості рослинної олії до золотистого відтінку.
Додамо обсмажену цибулю в каструлю з кабачками.
Моркву помиємо, очистимо від шкірки та подрібнимо на крупній тертці.
Обсмажимо терту моркву до м’якості на соняшниковій олії.
Перекладемо обсмажену моркву в каструлю з іншими інгредієнтами.
Додамо в каструлю з овочами решту рафінованої рослинної олії та воду.
Періодично помішуючи, будемо тушкувати овочі протягом 20 хвилин.
Потім додамо в салат з кабачків дрібно порубану зелень петрушки.
Слідом додамо 3 столові ложки томатної пасти.
Далі, додамо пропущений через прес часник.
Доведемо салат до смаку, додавши сіль і цукор. Для гостроти додамо 1 стручок гіркого перцю.
Перемішавши салат, продовжимо тушкувати овочі на повільному вогні ще 10 хвилин.
Потім додамо столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму.
Дамо заготівлі покипіти ще 1-2 хвилини, після чого розкладемо в скляні стерилізовані банки, накриємо металевими кришками і закатаємо машинкою.
Готову консервацію укутаємо в плед або ковдру і залишимо до повного охолодження.
Потім перенесемо консервацію в сухе темне місце.
Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів – 2 л.
Смачного!
#салаткабачкикубиками #заготовки #зима #консервація #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #золотірецепти #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #овочевиймікс #хрусткий #ароматний
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
