Вітаю вас, дорогі друзі! Сезон консервації стартував, і я поспішаю поділитися з вами цікавим рецептом консервації кабачків. Отже, зустрічайте салат із кабачків на зиму з часником і зеленню, який сподобається всім без винятку шанувальникам зимових салатів.
Салат виявився не просто смачним, а дуже смачним! Кабачки, часник і кріп – це ідеальне поєднання, яке важко зіпсувати. Додайте сюди кисло-солодкі нотки маринаду, і отримаєте відмінну закуску. Кабачки в салаті виходять хрусткими, незважаючи на те, що злегка втратили свій яскравий зелений колір після теплової обробки.
Усі мої домашні оцінили пробну партію салату “на ура”, і особисто мені він теж сподобався, тому сміливо можу рекомендувати до приготування.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків
- ½ склянки (125 мл.) рослинної олії
- ½ склянки (125 мл.) 9% оцту
- 6 ст.л. (80 гр.) цукру
- 2 головки часнику
- 1,5 ст.л. солі
- 1 великий пучок зелені (петрушка/кроп)
Приготування:
Кабачки ретельно миємо в холодній воді, і нарізаємо тонкими півкільцями, приблизно 1-2 мм.
Зелень промиваємо під холодною водою, і дрібно рубаємо ножем.
Підготуємо всі інгредієнти для маринаду: відміряємо потрібну кількість оцту, олії, солі, цукру і не забуваємо про часник, який потрібно почистити і пропустити через прес.
У великій глибокій мисці з’єднуємо кабачки, зелень і всі складові маринаду. Ретельно перемішуємо салат ложкою.
Накриваємо миску з салатом кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин. Я робила салат з вечора, а вже вранці розкладала його по банках.
Банки для салату потрібно попередньо простерилізувати зручним для вас способом.
Коли салат із кабачків настоїться, пустить багато соку, а аромат часнику й кропу наповнить увесь дім, саме час законсервувати цю красу на зиму. Наповнюємо банки салатом, а наприкінці заливаємо маринадом, що залишився, по горлечко.
У каструлю стелимо тканинну серветку, розміщуємо банки з салатом, і наливаємо холодної води по “плечика” банок. Прикриваємо банки кришками, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, і стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання. Банки об’ємом 0,7-1,0 літра потрібно стерилізувати 20-25 хвилин.
Дістаємо банки з води, загвинчуємо кришками, і перевертаємо. Укутувати банки не обов’язково. Готовий салат зберігати в темному прохолодному місці.
Ось і все! Салат із кабачків на зиму готовий! Бажаю вам смачних заготовок на зиму! Підписуйтесь на розсилку, щоб не пропустити нові та цікаві рецепти зимових заготовок!
(5 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
