Дуже простий і смачний салат з капусти огірків і помідорів сподобається всім шанувальникам класичної консервації.
Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним з улюблених видів консервації серед моїх численних родичів.
Також, цей салат дуже зручно брати з собою на пікнік, ранньою весною або пізньою осінню, коли свіжі овочі вже дорогі, а ароматний смачний овочевий салатик з банки набагато смачніший і корисніший за пластикові помідори та огірки з супермаркету.
З наведених нижче інгредієнтів виходить 6 літрів салату.
Порція, звісно, велика, тому я завжди готую половину, бо в мене немає такої великої каструлі, щоб помістився весь салат.
Більшу частину процесу займає підготовка і нарізка овочів. Зазвичай я нарізаю всі овочі з вечора, або прошу допомогти подруг, які раптово забігли на філіжанку кави 🙂
Інгредієнти:
- 1 кг. капусти
- 1 кг. моркви
- 1 кг. цибулі
- 1 кг. солодкого перцю
- 1 кг. помідорів
- 1 кг. огірків
- 5 ч.л. солі
- 5 ст.л. цукру
- 250 мл. рослинної олії
- 250 мл. 9% оцту
Вихід: 6 літрів
Як готувати:
Капусту шаткуємо ножем або за допомогою спеціальної терки.
Огірки нарізаємо тонким півкільцями, або кільцями залежно від розміру огірків.
Мені трапилися досить великі огірки, тому я їх розрізала на 4 частини, а потім вже нарізала тонкими пластинками.
Моркву чистимо, і натираємо на крупну тертку.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
Помідори потрібно нарізати невеликими часточками, або шматочками.
Солодкий перець шаткуємо соломкою.
Усі нарізані овочі для нашого салату поміщаємо в простору каструлю, і перемішуємо.
На цьому етапі додаємо сіль, цукор, оцет і рослинну олію.
Ретельно перемішуємо салат, накриваємо кришкою і даємо постояти мінімум 1 годину.
Для цього рецепта нам знадобляться стерильні банки та кришки. Банки я помила і мокрими помістила в холодну електричну духовку.
Потім витримала 15 хвилин за температури 150 градусів.
Цього разу я використовувала звичайні кришки для консервації під ключ, їх у духовці стерилізувати не можна, бо гумові ущільнювачі можуть почати плавитися.
Кришки потрібно помістити в холодну воду і прокип’ятити 5 хвилин на плиті.
Далі ставимо наш салат на плиту, доводимо до кипіння і варимо під кришкою 10 хвилин.
За цей час овочі в салаті пустять багато соку, а огірки та капуста втратять свій зелений колір.
Розкладаємо овочевий салат по підготовлених стерильних банках, і не забуваємо заливати соком.
Банки з салатом закатуємо ключем, або загвинчуємо кришками і перевертаємо.
Витримуємо в банки в перевернутому положенні до повного охолодження.
Укутувати під шубу не потрібно. Такий салат на зиму з овочів можна зберігати в коморі у квартирі, але подалі від сонячних променів.
Сподіваюся вам цей салатик також сподобається як і моїм близьким.
Бажаю вам смачних заготовок, і з нетерпінням чекаю ваших коментарів до рецепта.
#салат #капуста #огірки #помідори #зима #заготовки #консервування #домашнякухня #смачно #просто #овочі #рецепти #кулінарія #готуємо #легко #швидко #назиму #вітаміни #закуска
(123 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
