Ви вже, напевно, помітили, що я багато закриваю на зиму салатів з овочів.
Річ у тім, що в період доступних і смачних свіжих помідорів-огірків такий вид домашніх заготовок є дуже доречним.
До того ж розмаїття рецептів овочевих салатів дає змогу щоразу пробувати щось нове й цікаве.
Цього року для мене відкриттям став салат з огірків і помідорів на зиму по-грузинськи: яскравий і апетитний, він виходить гострим, ароматним і дуже смачним!
Інгредієнти:
- 5 кг огірків;
- 2 кг помідорів;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1 склянка цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 300 г часнику;
- 250 мл 9% оцту;
спеції за смаком – коріандр, хмелі-сунелі, червоний і чорний перець, духмяний перець горошком.
*Вказано вагу підготовлених овочів. Із зазначеної кількості виходить 7 л салату.
Як приготувати:
Овочі миємо. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок і довільно нарізаємо на невеликі шматки (щоб вони помістилися в отвір м’ясорубки).
Перекручуємо помідори через м’ясорубку або натираємо на тертці.
В огірків обрізаємо з кожного кінця приблизно по 0,5 см. Нарізаємо огірки тонкими кільцями, завширшки близько 3 – 5 мм.
У велику каструлю з товстим дном, у якій варитимемо салат, кладемо помідори, додаємо сіль, цукор і олію.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на маленькому вогні 15 – 20 хвилин.
Кладемо до помідорної маси часник, пропущений через прес, і оцет. Перемішуємо.
Потім додаємо огірки та спеції, знову перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
Накриваємо каструлю кришкою і варимо на маленькому вогні хвилин 10, поки огірки не змінять колір (посвітлішають).
Розкладаємо салат з огірків в простерилізовані, витерті насухо банки, наповнюючи їх до самого верху.
Відразу ж банки закриваємо простерилізованими кришками.
Банки з салатом щільно укутуємо ковдрою – “шубою”. Витримуємо так до повного охолодження – приблизно добу.
Після чого переносимо їх на постійне місце зберігання.
Поради та рекомендації:
Помідори використовуємо тільки стиглі, червоні – тоді томатна маса буде красивого, яскравого червоного кольору і виграшно контрастуватиме з огірками.
Огірки беремо тільки свіжі, невеликі, з недостиглим насінням, невеликого діаметра.
Тоді колечка огірків будуть однаковими – невеликими, акуратними, зі щільною структурою.
І, як наслідок, салат матиме набагато апетитніший вигляд, ніж якби колечка огірків були різними за розміром.
#салатогірківпомідорів #заготовки #консервація #зима #смачно #простийрецепт #швидко #готуємовдома #готуйзлюбовю #традиції #кулінарія #українськакухня #золотірецепти #кулінарнийсайт #авторськірецепти #гарнір #домашнє #готуєморазом #фудблог #кулінарнийблог #їстисмачно #злюбовю
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
