У цього рецепта багато переваг.
По-перше, такий салат з огірків виходить дуже смачним.
По-друге, готується він дуже просто і відносно швидко.
По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат із перерослих огірків на зиму.
Можу ще додати, що інгредієнти для такої консервації знадобляться найпростіші: окрім, звісно, огірків, у справу підуть цибуля і маринад з оцтом, часником і спеціями.
Інгредієнти:
- 4 кг дрібних огірків;
- 150 мл рослинної олії;
- 100 г солі;
- 250 мл 9% оцту;
- 1 склянка цукру (250 мл);
- 5 великих цибулин;
- 2 столові ложки часнику (роздавленого);
- 2 столові ложки чорного меленого перцю;
- шматочок червоного гіркого перцю (приблизно 2 см).
Вихід: 5-5,5 л. готової консервації, залежно від щільності наповнення банок.
Як приготувати:
Відбираємо свіжі, пружні огірки. Миємо їх ретельно. Обрізаємо обидва кінчики і заливаємо холодною водою. Витримуємо огірки у воді протягом 3-4 годин.
Миємо й очищаємо ріпчасту цибулю, вирізаємо прикореневе донце. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями.
Нарізаємо огірки вздовж на 4 частини. Довгі огірки (близько 10 см) розрізаємо навпіл.
Готуємо маринад. У велику каструлю (щоб помістилися всі огірки) наливаємо олію та оцет, насипаємо сіль, цукор і чорний мелений перець.
Туди ж видавлюємо попередньо очищений часник.
Шматочок червоного гострого перцю дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю до маринаду. Усе добре перемішуємо.
Кладемо в каструлю огірки та ріпчасту цибулю. Ретельно й акуратно перемішуємо.
Накриваємо каструлю кришкою і відставляємо в сторону на 4-5 годин.
Зовні салат не сильно зміниться, тільки пустить досить багато соку, а огірки трохи потемніють.
Після чого розкладаємо салат у заздалегідь простерилізовані банки.
Під час укладання банку струшуємо, щоб огірки вляглися щільніше. Зверху наливаємо маринад, що залишився. Маринад покриватиме огірки приблизно на 2/3 висоти.
Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою (або встановлюємо спеціальну решітку-підставку), ставимо туди банки з огірками. Банки прикриваємо кришками. У каструлю наливаємо теплу воду – вода має доходити до плічок банок.
Ставимо каструлю на плиту, на високому вогні доводимо воду до кипіння, потім стерилізуємо на середньому вогні протягом 20 хвилин.
Банки виймаємо, герметично закупорюємо, перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою. Витримуємо так до повного охолодження (приблизно добу).
Готовий салат можна зберігати за кімнатної температури, але обов’язково в темному місці, інакше огірки втратять колір, і подалі від джерел тепла.
Поради та рекомендації:
Можна готувати такий салат із перестиглих огірків на зиму, непридатних для консервації цілими.
Великі огірки просто треба розрізати на більшу кількість частин.
Якщо ви розкладаєте салат у літрові банки, стерилізувати їх треба протягом 25 хвилин.
#салатзгогірків #назиму #польський #рецепт #пікантний #ароматний #закуска #домашнє #готуємодома #зимовізаготовки #консервування #огірки #кулінарія #фудблог #фудфото #instafood #українськакухня #традиції #смачноіпросто #новийрік #святковийстіл #зігріваєзимовіхолоду #подарунокзлюбов’ю
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
