Я багато закриваю консервації, і особливе місце серед моїх заготовок займають салати.
Мені подобається, що, відкривши таку баночку, на столі з’являється повноцінна, вже готова закуска, при цьому ще й дуже смачна.
І не треба думати, що заготовки подібного роду досить трудомісткі й потребують тривалої підготовки.
Насправді рецепти бувають різні – і прості, і складні. Ось, наприклад, салат з огірків на зиму з часником – він готується зовсім легко і відносно швидко, а смак у нього – дуже цікавий.
Особливої пікантності цьому салату з огірків для зими надає часник і перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!
Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків шматочками, а не кружечками, наприклад.
При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насиченіший смак та й виглядають вельми апетитно.
Якщо вас зацікавив цей рецепт, ласкаво просимо до мене на кухню – я із задоволенням вам розповім, як готується цей легкий салат з огірків на зиму.
Інгредієнти:
- 5 кг огірків;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1 склянка 9 % оцту;
- 3 столові ложки солі;
- 2 столові ложки часнику, пропущеного через часникодавку;
- 0,5-1 см гіркого перцю;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю.
*Використовуємо склянку ємністю 250 мл.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6-6,5 літрів салату.
Як робити салат:
Огірки відбираємо свіжі, рівні, невеликого розміру. Якщо використовувати огірки великі, з дозрілим насінням, салат матиме менш апетитний вигляд.
Огірки ретельно промиваємо холодною водою.
Обрізаємо кінчики в огірків і заливаємо холодною водою так, щоб вони були повністю покриті. Витримуємо так огірки протягом 3-4 годин.
Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім навпіл (для огірків довжиною приблизно 10 см).
Якщо огірочки маленькі, завдовжки 5-7 см, їх можна просто розрізати вздовж на 4 або навіть на 2 частини.
Викладаємо огірки у велику каструлю.
Наливаємо туди ж олію та оцет, кладемо сіль, цукор, перець і часник.
Добре перемішуємо.
Прикриваємо каструлю кришкою або рушником і відставляємо вбік на 2,5 – 3 години, щоб огірки просочилися маринадом і пустили сік. Соку буде досить багато.
Потім огірки розкладаємо в підготовлені стерилізовані банки.
Укладаємо щільно, струшуючи банки під час наповнення, щоб залишалося якомога менше пустот.
Можна трохи притиснути руками, але тільки легенько, щоб не пом’яти огірочки.
Заливаємо огірки розсолом, що утворився.
Банки з огірками прикриваємо кришками і встановлюємо їх у широку каструлю, на дно якої поставлено спеціальну решітку (або дно вистелено рушником).
Заливаємо банки з огірками водою, не доходячи на кілька сантиметрів до горлечка, і ставимо на вогонь.
На великому вогні доводимо до кипіння, а потім стерилізуємо протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб не було занадто бурхливого кипіння.
Будьте уважні – якщо стерилізувати огірки довше, вони вийдуть м’якими, не будуть хрустіти.
Готовий салат одразу герметично закупорюємо. Банки перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою.
Витримуємо так до повного охолодження.
Зберігати такий салат можна за кімнатної температури, в темному місці.
Поради та рекомендації:
Я закривала салат у банки об’ємом 0,5 літра. Якщо ви розкладаєте салат у літрові банки, час стерилізації збільшується до 15 хвилин.
#салатзогірків #огіркиначасник #рецептнасалат #заготовкиназиму #салатназиму #огірки #консервація #домашнякухня #легкарецептура #покроковийрецепт #смачнасалат #огіркизчасником #здоровахарчування #рецептизфото #салатрецепт #кухоннірецепти #зимовізаготовки #огіркизакатування #рецептиззими #домашняконсервація
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
